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Veganes Gulasch

Ein veganes Gulasch aus vollwertigen Zutaten, das super aromatisch und würzig schmeckt.
5 von 2 Bewertungen
Gulasch-Vegan-mit-Reis-
1 Stunde 10 Minuten Gesamtzeit
4 Ergibt
567,18kcalKalorien
18,06gEiweiß
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Zutaten

für 4

Marinade

  • 55 g Sojasauce
  • 50 g Tomatenmark
  • 20 g Dattelzucker
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver scharf
  • 150 g Soja Geschnetzeltes

Gulasch

  • 900 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Rotwein
  • 2 Stück Paprika rot
  • 1 Stück Zwiebel weiß
  • 30 g Dinkelmehl
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL Senf
  • 80 g Tomatenmark
  • 2 Stück Lorbeerblatt
  • 1/2 Stück Zimtstange
  • 5 g Zartbitterschokolade 90%
  • 1/2 TL Paprikapulver scharf
  • 2 TL Paprikapulver edelsüß
  • 1 TL Pfeffer
  • 2 TL Salz

Beilage

  • 400 g Reis

Zubereitung

Soja vorbereiten

  • Die Soja-Geschnetzelten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.
  • In der Zwischenzeit die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen.
    marinade fuer das soja geschnetzelte in einer glas schuessel mit loeffel von oben auf holztisch
  • Das Soja-Geschnetzelte nach dem Kochen abgießen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.

Marinieren

  • Das Soja Geschnetzelte zur vorbereiteten Marinade geben und gründlich vermengen.
    mariniertes soja geschnetzeltes von oben in einer glasschuessel auf einem holztisch mit deko
  • Die Mischung mindestens eine Stunde marinieren lassen. Idealerweise über Nacht, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Anbraten

  • Das marinierte Soja-Geschnetzelte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Gemüse hinzufügen

  • Zwiebel und Paprika ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.

Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen

  • Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen.
  • Tomatenmark, Senf, Lorbeerblatt, Zimtstange, Zartbitterschokolade, gemahlene Paprika, Paprikapulver, Pfeffer und Salz dazu geben.
    gemuese und soja geschnetzeltes fuer veganes gulasch von oben in einer pfanne
  • Vollkornmehl oder die Stärke über die Zutaten sieben und unterrühren.
    mehl wird in in veganes gulasch gesiebt von oben

Köcheln lassen

  • Das Gulasch ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.

Servieren

  • Serviere das Gulasch mit der Beilage deiner Wahl, zum Beispiel Nudeln oder Reis.

Mein Tipp

Du kannst dein veganes Gulasch statt Reis auch mit Nudeln, frischem Brot oder Kürbis servieren. 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien567,18kcal
Eiweiß18,06g
Kohlenhydrate106,37g
Fett3,45g
Ballaststoffe6,39g
Zucker11,54g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.