Veganes Gulasch

Lust auf ein wärmendes, würziges und aromatisches Gulasch an kalten Tagen? Aber du möchtest auf Fleisch und ungesunde Lebensmittel verzichten? Dann probiere unbedingt mein Rezept für veganes Gulasch. Es wird aus vollwertigen Zutaten zubereitet und schmeckt mindestens genau so gut wie das Original!

Portionen: 4

Zum Rezept

Zeit: 1 Std. 10 Min.

Kalorien: 567 kcal

Veganes Gulasch

Rezept-Eigenschaften: Veganes Gulasch

vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei möglich
ölfrei
zuckerfrei
einfach
aromatisch
proteinreich

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Veganes Gulasch

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Marinade:

55 ml Sojasauce
50 g Tomatenmark
20 g Balsamico
10 g Dattelzucker
2 TL gemahlene Paprika (edelsüß)
1/2 TL Paprikapulver (scharf)
1 TL Pfeffer
1/2 TL Salz

Gulasch:

150 g Soja-Geschnetzeltes
900 ml Gemüsebrühe
200 ml Rotwein
2 rote Paprika
1 weiße Zwiebel
30 g Vollkornmehl oder Stärke
1 Knoblauchzehe
1 TL Senf
80 g Tomatenmark
1 Lorbeerblatt
1/2 Zimtstange
5 g Zartbitterschokolade
2 TL gemahlene Paprika (edelsüß)
1/2 TL Paprikapulver (scharf)
1 TL Pfeffer
1/2 TL Salz

Schritte

Soja-Geschnetzeltes vorbereiten

Koche das Soja-Geschnetzelte in leicht gesalzenem Wasser für ca. 10 Minuten.
Vermenge in der Zwischenzeit die Zutaten für die Marinade: Sojasauce, Tomatenmark, Balsamico, Dattelzucker, gemahlene Paprika (edelsüß), Paprikapulver (scharf), Pfeffer und Salz.
Gieße das Soja ab und tupfe es mit einem Geschirrtuch trocken.

Marinieren

Füge das abgetropfte Soja-Geschnetzelte zur vorbereiteten Marinade hinzu und vermenge alles gründlich.
Lasse die Mischung mindestens eine Stunde ziehen. Am besten aber über Nacht, damit sich die Aromen gut entfalten können.

Anbraten

Brate das marinierte Soja-Geschnetzelte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze an, bis es leicht gebräunt ist und Röstaromen entwickelt (ca. 10 Minuten).
Gib die weiße Zwiebel und die roten Paprika in die Pfanne und brate alles weitere 5 Minuten an.

Flüssigkeit und Gewürze hinzufügen

Lösche das angebratene Gemüse und Soja mit Gemüsebrühe und Rotwein ab.
Füge das restliche Tomatenmark, Senf, Lorbeerblatt, Zimtstange, Zartbitterschokolade, gemahlene Paprika (edelsüß), Paprikapulver (scharf), Pfeffer und Salz hinzu.
Wenn du Vollkornmehl oder Stärke verwendest, siebe es vorsichtig über die Mischung, um Klumpen zu vermeiden.

Köcheln lassen

Lasse das Gulasch etwa 30 Minuten köcheln, bis es schön eingedickt ist und die Aromen gut miteinander verschmolzen sind.

Servieren

Du kannst das Gulasch nach Belieben mit Reis oder Pasta servieren.

Genieße dein selbstgemachtes veganes Gulasch.

Welche Alternative zum Soja Geschnetzelten gibt es für veganes Gulasch?

Das Soja-Geschnetzelte lässt sich gut durch grüne oder braune Linsen, Kichererbsen oder Jackfruit ersetzen. Auch Pilze wie Champignons oder Austernpilze eignen sich hervorragend für veganes Gulasch, um eine ähnliche Textur und einen herzhaften Geschmack zu erzielen. Diese Optionen bieten eine vielseitige Basis und sind ebenfalls reich an Protein.

Kann ich den Rotwein für veganes Gulasch ersetzen?

Statt Rotwein kannst du Traubensaft oder Gemüsebrühe verwenden. Traubensaft sorgt für eine leichte Süße und fruchtige Note, während Gemüsebrühe eine neutralere, herzhafte Basis bietet. Falls du eine säuerliche Note bevorzugst, kannst du für veganes Gulasch auch etwas Balsamico oder Apfelessig hinzufügen.

Veganes Gulasch: Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Ja, das Rezept für veganes Gulasch lässt sich einfach glutenfrei gestalten. Ersetze das Vollkornmehl durch glutenfreie Stärke, z. B. Maisstärke oder Kartoffelstärke, um die Soße zu binden. Achte außerdem darauf, dass alle anderen Zutaten, wie die Sojasauce, glutenfrei sind – hier kannst du Tamari verwenden, eine glutenfreie Alternative zur klassischen Sojasauce.

Hat dir mein Rezept für veganes Gulasch gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Wenn du weitere herzhafte und vollwertige Speisen suchst, empfehle ich dir meine Rezeptseite für Hauptspeisen. Dort findest du unter anderem veganes Chili, glutenfreie Pizza oder auch cremige Spinat Pasta.

Ich habe aber auch ganz viele vegane und gesunde Süßspeisen auf meinem Blog. Wie wäre es mit Brownies aus Haferlocken, saftigem Mandelkuchen, Pistazien Cheesecake oder einer Snickers Torte?

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

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Veganes Gulasch

Ein veganes Gulasch aus vollwertigen Zutaten, das super aromatisch und würzig schmeckt.

Gericht Gulasch

Küche Deutsche Küche, Gesunde Küche, vegane küche, Vollwertig

Keyword Gulasch, Gulasch vegan, Veganes Gulasch

Vorbereitungszeit 15

Zubereitungszeit 55

Gesamtzeit 1 10

Portionen 4

Kalorien 567,18kcal

Zutaten

Marinade

55 g Sojasauce
50 g Tomatenmark
20 g Dattelzucker
2 TL Paprikapulver edelsüß
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer
1/2 TL Paprikapulver scharf
150 g Soja Geschnetzeltes

Gulasch

900 ml Gemüsebrühe
200 ml Rotwein
2 Stück Paprika rot
1 Stück Zwiebel weiß
30 g Dinkelmehl
1 Stück Knoblauchzehe
1 TL Senf
80 g Tomatenmark
2 Stück Lorbeerblatt
1/2 Stück Zimtstange
5 g Zartbitterschokolade 90%
1/2 TL Paprikapulver scharf
2 TL Paprikapulver edelsüß
1 TL Pfeffer
2 TL Salz

Beilage

400 g Reis

Anleitungen

Soja vorbereiten

Die Soja-Geschnetzelten in kochendem, leicht gesalzenem Wasser 10 Minuten kochen.
In der Zwischenzeit die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermengen.
Das Soja-Geschnetzelte nach dem Kochen abgießen und mit einem Geschirrtuch trocken tupfen.

Marinieren

Das Soja Geschnetzelte zur vorbereiteten Marinade geben und gründlich vermengen.
Die Mischung mindestens eine Stunde marinieren lassen. Idealerweise über Nacht, damit sich die Aromen besser entfalten können.

Anbraten

Das marinierte Soja-Geschnetzelte in einer Pfanne bei mittlerer Hitze anbraten.

Gemüse hinzufügen

Zwiebel und Paprika ebenfalls in die Pfanne geben und weitere 5 Minuten anbraten, bis sie weich werden.

Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen

Mit Rotwein und Gemüsebrühe ablöschen.
Tomatenmark, Senf, Lorbeerblatt, Zimtstange, Zartbitterschokolade, gemahlene Paprika, Paprikapulver, Pfeffer und Salz dazu geben.
Vollkornmehl oder die Stärke über die Zutaten sieben und unterrühren.

Köcheln lassen

Das Gulasch ca. 30 Minuten köcheln lassen, bis es eindickt.

Servieren

Serviere das Gulasch mit der Beilage deiner Wahl, zum Beispiel Nudeln oder Reis.

Notizen

Du kannst dein veganes Gulasch statt Reis auch mit Nudeln, frischem Brot oder Kürbis servieren.

Nährwerte

Veganes Gulasch

Rezept-Eigenschaften: Veganes Gulasch

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Veganes Gulasch

Zutaten

Schritte

Genieße dein selbstgemachtes veganes Gulasch.

Welche Alternative zum Soja Geschnetzelten gibt es für veganes Gulasch?

Kann ich den Rotwein für veganes Gulasch ersetzen?

Veganes Gulasch: Kann ich das Rezept glutenfrei zubereiten?

Veganes Gulasch

Zutaten

Marinade

Gulasch

Beilage

Anleitungen

Soja vorbereiten

Marinieren

Anbraten

Gemüse hinzufügen

Flüssigkeiten und Gewürze hinzufügen

Köcheln lassen

Servieren

Notizen

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