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Genieße diesen köstlichen und gesunden No Bake Cheesecake, der aus vollwertigen Zutaten besteht und dabei vegan, zuckerfrei und sogar ölfrei ist. Die cremige Konsistenz wird durch die Verwendung von Tofu erreicht, ohne dass man den Tofu herausschmeckt. Mit nur wenigen Arbeitsschritten zauberst Du dir einen leckeren Kuchen für jede Gelegenheit.
Dieser No Bake Cheesecake ist:
Vegan
Glutenfrei (sofern die Cornflakes und die Schokolade glutenfrei sind)
Vollwertig
Gesund
Lecker
Schnell zubereitet
Einfach
Meal prep tauglich
Proteinreich (dank der Cashewkerne und des Tofus)
Ohne Zuckerzusatz (die Süße kommt von den Datteln)
Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein No Bake Cheesecake
No Bake Cheesecake mit Schokolade und Tofu
Gesunder, veganer & einfacher Cheesecake aus vollwertigen Zutaten.
Die Zartbitterschokolade für eine Minute in die Mikrowelle geben oder im Wasserbad schmelzen.
Anschließend alle Zutaten für die Füllung im Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.
Nun die ungesüßten Cornflakes im Mixer zerkleinern und mit Dattelpaste vermengen.
Eine 23x23 cm Kuchenform mit Backpapier auslegen und den Kuchenboden darin verteilen. Vorsichtig mit den Händen platt drücken.
Nun die Füllung darüber geben, gleichmäßig verteilen und im Kühlschrank hart werden lassen.
Im Kühlschrank wird er schnittfest. Hinterher noch mit geraspelter Schoki verfeinern und in kleine Stücke schneiden.
Mein Tipp
Viel Spaß mit meinem No Bake Cheesecake in der gesündesten Variante 🙂
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien260,33kcal
Eiweiß10,84g
Kohlenhydrate30,75g
Fett12,98g
Ballaststoffe3,5g
Zucker17,32g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.
Die Cheesecake-Füllung ist das Herzstück dieses köstlichen No Bake Cheesecakes und besteht aus hochwertigen, vollwertigen Zutaten, die für einen unvergleichlichen Genuss sorgen. Hier sind die Hauptbestandteile und mögliche Alternativen:
1. Cashewkerne
150g Cashewkerne bilden die Basis dieser Füllung und verleihen ihr eine wunderbar cremige Textur. Als Alternative zu Cashewkernen könnten Mandeln, Macadamianüsse oder Sonnenblumenkerne verwendet werden.
2. Datteln
160g Datteln dienen als natürliches Süßungsmittel und geben dem Cheesecake eine angenehme Süße sowie eine saftige Konsistenz. Getrocknete Feigen oder Aprikosen könnten als Ersatz für Datteln verwendet werden.
3. Zartbitterschokolade (90%)
200g Zartbitterschokolade verleihen dem Kuchen eine köstliche Schokoladennote. Wenn du Schokolade nutzt die zuckerfrei ist und beispielsweise mit Maltit, Erythrit oder Stevia gesüßt ist, empfehle ich dir die Dattelmenge zu reduzieren.
4. Tofu
400g Tofu ist das Geheimnis für die seidige, käsekuchenartige Konsistenz der Füllung, ohne dass man den Tofu herausschmeckt. Alternativ kann Tofu durch mehr Cashewkerne ersetzt werden.
5. Sojadrink
300ml Sojadrink sorgen für die perfekte Cremigkeit und die richtige Konsistenz der Füllung. Mandelmilch, Hafermilch oder Reismilch sind gute Alternativen zu Sojadrink.
6. Prise Salz, 1 TL Vanille und 1 EL Zitronensaft
Die Prise Salz hebt die Aromen hervor und balanciert die Süße aus. Vanille verleiht dem Kuchen ein verlockendes Aroma, während Zitronensaft für eine leichte, erfrischende Note sorgt. Anstelle von Zitronensaft könnte auch Limettensaft oder Orangensaft verwendet werden.
No Bake Cheesecake: Der knusprige Boden
Der knusprige Boden dieses No Bake Cheesecakes ist die perfekte Basis für die verlockende Füllung und wird aus folgenden Zutaten hergestellt:
100g ungesüßte Cornflakes bilden die Grundlage für den Boden und sorgen für eine angenehme Knusprigkeit. Alternativ könnten Haferflocken, Buchweizenflocken oder gemahlene Nüsse verwendet werden.
100g Dattelpaste, eine süße Mischung aus 40g Datteln und 60ml Wasser, verbindet die Cornflakes zu einer festen, leckeren Kruste. Anstelle der Dattelpaste könnten Ahornsirup oder Agavendicksaft genutzt werden. Ich jedoch empfehle ganz klar die Dattelpaste herzustellen, weil sie mit Abstand die gesündeste Zuckeralternative ist.
Einer der häufigsten Fragen bei der Zubereitung eines No Bake Cheesecakes ist, ob der Kuchen nach dem Abkühlen schnittfest wird. Die gute Nachricht ist: Ja, dank der sorgfältigen Auswahl der Zutaten und der richtigen Zubereitungstechnik erhältst Du einen herrlich cremigen und dennoch festen Kuchen, der perfekt geschnitten werden kann. Die Kombination aus Tofu, Cashewkernen und der Dattelpaste sorgt für die gewünschte Festigkeit 🙂
Fester oder Seidentofu für den No Bake Cheesecake?
Bei der Zubereitung eines No Bake Cheesecakes ist die Wahl des richtigen Tofus entscheidend für die Textur und das Gesamtergebnis des Kuchens. Es stellt sich die Frage, ob fester oder Seidentofu verwendet werden sollte. Beide haben ihre Vorzüge:
Fester Tofu: Wenn Sie einen festen Tofu wählen, erhalten Sie einen dichteren und kompakteren Kuchen. Er eignet sich besonders gut, wenn Sie einen schnittfesten Kuchen bevorzugen, der sich leicht portionieren lässt.
Seidentofu: Seidentofu verleiht dem No Bake Cheesecake eine seidige, glatte Textur und eine luftigere Konsistenz. Er ist ideal für diejenigen, die einen leichteren und cremigeren Kuchen genießen möchten.
Du möchtest Tofu im No Bake Cheesecake-Rezept ersetzen?
Cashew-Joghurt: Du kannst Tofu durch Cashew-Joghurt ersetzen, indem Du Cashewkerne über Nacht einweichst und sie dann zusammen mit etwas Wasser pürierst, bis eine glatte, cremige Konsistenz entsteht. Diese Mischung kann Tofu im Verhältnis 1:1 ersetzen und verleiht Deinem Kuchen eine köstliche, seidige Textur.
Avocado: Avocado ist eine überraschend gute Alternative zu Tofu. Ihre cremige Textur und reichhaltige Konsistenz eignen sich perfekt für die Zubereitung eines veganen Cheesecakes. Püriere einfach reife Avocado mit den anderen Zutaten, um eine wunderbar samtige Füllung zu erhalten. Beachte jedoch, dass der Geschmack leicht anders sein kann als bei der Verwendung von Tofu oder Cashew-Joghurt.
Kokosmilch: Eine weitere leckere Alternative ist Kokosmilch. Verwende nur die feste Kokoscreme, die sich oben in der Kokosmilchdose oder im Tetrapack befindet, und mische sie mit den übrigen Zutaten. Die Kokosmilch verleiht Deinem No Bake Cheesecake eine exotische Note und sorgt für eine reichhaltige, cremige Textur. Beachte, dass der Kokosgeschmack im fertigen Kuchen präsent sein wird.
No Bake Cheesecake – Viel Spaß beim ausprobieren
Auf meinem Blog: likegian.de findest du eine vielzahl weiterer gesunder Rezepte 🙂
Ob sommerlicher Nudelsalat, gesundes Pesto oder ein vollwertiges Frühstück, all meine Rezepte sind in der gesündesten Variante.
Ich hoffe, dass dir mein No Bake Cheesecake Rezept gefällt. Wenn du das Rezept ausprobiert hast, würde ich mich über deine Rückmeldung freuen. Hinterlasse gerne eine Sterne Bewertung oder einen Kommentar unter dem jeweiligen Rezept, um mir mitzuteilen, wie es dir geschmeckt hat.
Rezept vonGian
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 29. April 2024
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