Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Hauptteig
Pudding
Grundsätzlich kannst du für den Brownie Cheesecake Kuchen auch andere pflanzliche Joghurts verwenden, allerdings empfehle ich dir ganz klar Sojajoghurt. Dieser übernimmt nämlich teilweise die Funktion von Eiern im Teig, da das enthaltene Sojalecithin für eine besonders gute Bindung sorgt. Dadurch wird der Kuchen schön saftig und stabil zugleich. Andere Alternativen wie Kokos- oder Mandeljoghurt funktionieren zwar auch, können aber die Konsistenz leicht verändern und das Ergebnis etwas weniger fluffig machen.
Beim Schokokuchen mit Cheesecake Füllung wird der Apfelessig bewusst erst ganz am Ende untergerührt, da er direkt mit dem Natron reagiert. Diese Reaktion sorgt dafür, dass der Teig besonders locker und luftig wird. Würdest du den Apfelessig zu früh hinzufügen, würde ein Teil dieser Triebkraft verloren gehen, bevor der Kuchen überhaupt im Ofen ist. Deshalb wird er erst kurz vor dem Backen untergemischt, damit der Effekt optimal genutzt wird.
Für den Brownie Cheesecake Kuchen funktionieren grundsätzlich beide Varianten, allerdings gibt es kleine Unterschiede. Puddingpulver ist die einfachere und etwas gelingsicherere Option, da es bereits Aroma und Bindung mitbringt und die Creme dadurch stabiler wird. Stärke hingegen ist die natürlichere Variante, da du hier selbst mit frischer Vanille arbeiten kannst. Allerdings wirkt die Masse vor dem Backen etwas flüssiger und wird erst im Ofen fest. Wenn du also auf Nummer sicher gehen möchtest, ist Puddingpulver ideal – für eine cleanere Variante eignet sich Stärke sehr gut.
Ja, für den Schokokuchen mit Cheesecake Füllung kannst du Erythrit problemlos durch andere Süßungsmittel ersetzen. Besonders gut eignet sich Dattelpulver als natürliche Alternative, da es eine angenehme Süße mitbringt und gut zum schokoladigen Geschmack passt. Du solltest jedoch beachten, dass Dattelpulver helle Teige und Cremes leicht dunkler färbt. Wenn dich das optisch nicht stört, ist es eine tolle Option, die dem Kuchen zusätzlich eine leicht karamellige Note verleiht.
Hat dir mein Rezept für den Brownie Cheesecake Kuchen gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.
Falls du Lust auf Cheesecake bekommen hast, dann probiere unbedingt diesen cremigen Süßkartoffel Käsekuchen, meinen Pistazien Cheesecake oder diesen veganen Käsekuchen.
Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem gesunden Biscoff Kuchen, diesem fluffigen Donauwellen Kuchen oder einem glutenfreien Apfelkuchen? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!
Und falls du mal gar keine Zeit hast, dann ist dieser schnelle Cheesecake genau das richtige für dich.
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