Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Teig:
Mangoschicht:
Werbung | In Kooperation mit Kluth
Für meinen schnellen Himbeerkuchen verwende ich ausgewählte Produkte von Kluth. Die Cashewkerne überzeugen durch ihren angenehm milden, leicht süßlichen Geschmack und ihre besonders gute Qualität. Hier hat man kaum Bruchstücke, sondern schöne, ganze Kerne, die sich perfekt verarbeiten lassen.
Auch die gefriergetrocknete Mango von Kluth ist ein echtes Highlight: Sie bringt ein intensives, natürliches Aroma mit und sorgt dafür, dass die Mangocreme ganz ohne zusätzliche Süßung auskommt. Genau diese Kombination aus hochwertiger Verarbeitung und vollem Geschmack macht den Unterschied und hebt das Rezept geschmacklich nochmal auf ein ganz anderes Level.
Ja, schneller Himbeerkuchen gelingt auch mit frischen Himbeeren wunderbar. Allerdings sind frische Himbeeren oft etwas empfindlicher und saftiger, weshalb sie beim Unterheben schneller zerfallen können. Daher solltest du sie besonders vorsichtig in den Teig geben. Außerdem kann es hilfreich sein, sie ebenfalls leicht zu bemehlen, damit sie sich besser im Teig verteilen und nicht zu sehr absinken. Geschmacklich wird der schneller Himbeerkuchen dadurch sogar noch etwas frischer und intensiver.
Ja, einfacher Himbeerkuchen lässt sich problemlos auch ohne Mangoschicht backen. Der Kuchen überzeugt bereits durch seinen saftigen Teig und die fruchtigen Himbeeren, sodass er auch pur richtig lecker ist. Die Mangoschicht sorgt zwar für eine zusätzliche, cremige und leicht exotische Note, ist aber kein Muss. Wenn du es also besonders unkompliziert magst, kannst du den einfacher Himbeerkuchen einfach weglassen und trotzdem ein tolles Ergebnis genießen.
Grundsätzlich kannst du für schneller Himbeerkuchen auch eine andere Pflanzenmilch verwenden, allerdings hat Sojamilch einen kleinen Vorteil. Sie enthält von Natur aus Sojalecithin, das beim Backen eine ähnliche Funktion wie Ei übernimmt und somit für eine bessere Bindung sowie eine schönere, lockerere Struktur sorgt. Andere Pflanzenmilchsorten funktionieren zwar ebenfalls, können jedoch leicht abweichende Backergebnisse liefern. Für ein besonders zuverlässiges Ergebnis empfehle ich dir daher, beim schneller Himbeerkuchen auf Sojamilch zurückzugreifen.
Die Himbeeren werden bei einfacher Himbeerkuchen vorher in etwas Mehl gewälzt, damit sie sich besser im Teig verteilen. Durch die dünne Mehlschicht haften sie leicht am Teig und sinken beim Backen weniger stark nach unten. So bleiben die Früchte schön im gesamten Kuchen verteilt, was nicht nur optisch schöner aussieht, sondern auch dafür sorgt, dass jeder Bissen vom einfacher Himbeerkuchen gleichmäßig fruchtig ist.
Hat dir mein Rezept für schneller Himbeerkuchen gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.
Falls du auf der Suche nach weiteren fruchtigen Backrezepten bist, dann probiere unbedingt meinen gesunden Zwetschgenkuchen, diesen saftigen Blaubeerkuchen oder meinen einfachen Obstkuchen.
Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem saftigen Zimtschneckenkuchen, einem gesunden Schwarzwälder Kirschkuchen oder diesem schnellen Marmorkuchen? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!
Und falls du ein gesundes Frühstück suchst, dann probiere unbedingt diese Frühstücksbrownies.
Wenn du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über dein Feedback freuen! Teile deine Erfahrungen gerne mit mir in den Kommentaren und hinterlasse eine Sterne-Bewertung. Vergiss außerdem nicht, mich auf Instagram zu markieren – so kann ich eure fantastischen Kreationen sehen und mit der Community teilen.
