Rührkuchen mit Mohn

Name: Rührkuchen mit Mohn
Cook time: 20 min
Total time: 50 min
Ingredients: 250 g Dinkelmehl; 150 g Erythrit; 16 g Backpulver; 150 g Wasser (mit Kohlensäure); 25 g Maismehl; 230 g Sojajoghurt (ohne Zucker); 1 Stück Vanilleschote; 1 Prise Salz; 25 g Mohn; 250 g Beeren (TK); 40 g Dattelzucker; 1 Prise Salz; 100 ml Sojamilch (ohne Zucker); 15 g Stärke

Rührkuchen mit Mohn, der nicht nur herrlich locker und saftig ist, sondern auch mit einer fruchtigen Beerenschicht und einer feinen Vanillenote begeistert: Dieses Rezept verbindet einfache Zutaten mit einem besonderen Geschmackserlebnis. Während der luftige Teig angenehm leicht daherkommt, sorgt der Mohn für eine nussige Tiefe und die Beeren für eine frische, leicht säuerliche Balance. Dadurch entsteht ein Kuchen, der an einen modernen Germknödel Kuchen erinnert – nur noch unkomplizierter und perfekt für den Alltag. Ideal für alle, die sich etwas Süßes gönnen möchten, das gleichzeitig raffiniert, ausgewogen und einfach unwiderstehlich ist.

Portionen: 9

Zum Rezept

Zeit: 50 Min.

Kalorien: 194 kcal

Rührkuchen mit Mohn

Rezept-Eigenschaften: Rührkuchen mit Mohn

vegan
laktosefrei
glutenfrei möglich
ohne raffinierten Zucker
natürlich gesüßt
gesund
einfach
gelingsicher
saftig
luftig

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Rührkuchen mit Mohn

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Teig

250g Dinkelmehl
150g Erythrit
16g Backpulver
150g Sprudelwasser
25g Maismehl
230 Sojajoghurt, ohne Zucker
Eine Vanilleschote
Prise Salz

Mohnschicht

155g vom Teig weg nehmen und mit
25g Mohn vermengen

Beerenschicht

250g TK Beeren
40g Dattelpulver (Werbung von Bake and Date: Code “dateforyou”)
Prise Salz
100ml Sojamilch, ohne Zucker
15g Stärke

Schritte

Beerenschicht vorbereiten

Die TK-Beeren zusammen mit einer Prise Salz in einem Topf erhitzen und aufkochen lassen.
Währenddessen Milch, Dattelpulver und Stärke glatt verrühren, bis keine Klümpchen mehr vorhanden sind.
Die Mischung zu den Beeren geben, kurz aufkochen lassen und anschließend vom Herd ziehen. Danach abkühlen lassen.

Teig anrühren

Zuerst alle trockenen Zutaten in einer Schüssel miteinander vermengen.
Anschließend die feuchten Zutaten hinzufügen und alles zu einem glatten Teig verrühren.
Darauf achten, dass keine trockenen Mehlreste mehr zu sehen sind.

Mohnteig abnehmen

Einen kleinen Teil des fertigen Teigs in eine separate Schüssel geben.
Diesen Teiganteil mit dem Mohn verrühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.

Kuchen schichten

Den Teig und die vorbereitete Beerenschicht abwechselnd in die Form geben.
Den Mohnteig nach Wunsch zwischen die Schichten setzen.
Die Oberfläche leicht glatt streichen.

Backen

Den Backofen auf 170 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Kuchen für 30 Minuten backen, bis er leicht goldbraun ist.
Anschließend aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Und fertig ist dein selbstgemachter Rührkuchen mit Mohn. Lass es dir schmecken 🙂

alle zutaten fuer den germknoedel kuchen teig in einer weissen schuessel von oben auf einem holztisch

fertiger teig fuer ruehrkuchen mit mohn von oben in einer schuessel mit zwei haenden und einem schneebesen

geschichteter ruehrkuchen mit mohn in einer schwarzen quadratischen backform von oben afu einem holztisch

gebackener ruehrkuchen mit mohn in einer schwarzen backform von oben auf einem holztisch

ruehrkuchen mit mohn mit vanillesauce garniert von oben auf einem holztisch mit einem messer daneben

Kann ich für den Rührkuchen mit Mohn frische Beeren statt TK-Beeren verwenden?

Ja, für den Rührkuchen mit Mohn kannst du problemlos frische Beeren statt TK-Beeren verwenden. Sie bringen ebenfalls eine tolle Frische und Fruchtigkeit in den Kuchen. Allerdings enthalten frische Beeren meist etwas weniger Flüssigkeit, weshalb die Konsistenz minimal variieren kann. Insgesamt funktioniert der Rührkuchen mit Mohn damit aber genauso gut und wird genauso lecker.

Gelingt mir der Germknödel Kuchen statt mit Sojajoghurt auch mit normalem Joghurt?

Beim Germknödel Kuchen würde ich dir tatsächlich empfehlen, beim Sojajoghurt zu bleiben, da dieser wichtige Funktionen im Teig übernimmt. Durch Bestandteile wie Sojalecithin sorgt er nämlich für eine gute Bindung und ersetzt teilweise die Wirkung von Eiern. Wenn du beim Germknödel Kuchen jedoch nicht vegan backen möchtest, kannst du den Sojajoghurt alternativ durch Eier ersetzen. Normaler Joghurt allein liefert diese bindenden Eigenschaften hingegen nicht im gleichen Maße.

Wird der Rührkuchen mit Mohn auch ohne Zucker wirklich süß genug?

Ja, der Rührkuchen mit Mohn wird auch ohne klassischen Zucker angenehm süß. Das verwendete Dattelpulver hat zwar nur etwa ein Drittel der Süßkraft von raffiniertem Zucker, bringt aber dennoch eine natürliche und milde Süße mit. In Kombination mit den fruchtigen Beeren entsteht so beim Rührkuchen mit Mohn ein ausgewogenes Geschmackserlebnis, das weder zu süß noch zu fad ist.

Hat dir mein Rezept für den Rührkuchen mit Mohn gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.

Falls du Lust auf mehr Klassiker in Rührkuchenform bekommen hast, dann probiere unbedingt diesen leckeren Bienenstich Kuchen, meinen saftigen Donauwellen Kuchen oder diesen luftigen Zimtschnecken Kuchen.

Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem saftigen luftigen Kaiserschmarrn, einem saftigen Rhabarberkuchen oder diesem veganen Mandarine Schmand Kuchen? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!

Und falls du mal keine Lust auf backen hast, dann ist dieser Mocca Raw Cake genau das richtige für dich.

Wenn du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über dein Feedback freuen! Teile deine Erfahrungen gerne mit mir in den Kommentaren und hinterlasse eine Sterne-Bewertung. Vergiss außerdem nicht, mich auf Instagram zu markieren – so kann ich eure fantastischen Kreationen sehen und mit der Community teilen.

ein stueck ruehrkuchen mit mohn frontal auf einem holztisch

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