Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.
Natürliche Süße aus 100 % Datteln, mit leicht karamelligem Aroma.
Die absolute „Geheimzutat“ gibt den Brownies schon ihren Namen: Zucchini!
Insgesamt entsteht das schokoladig, feuchte Gebäck aber durch das harmonische Zusammenspiel der einzelnen Zutaten:
Die Banane dient sowohl als natürliche Süße als auch als Bindemittel für den Teig.
Die geriebene Zucchini trägt zur saftigen Konsistenz bei ohne sich geschmacklich auf den Brownie auszuwirken. Eine super Möglichkeit also mehr Gemüse in die Ernährung zu integrieren.
Die Erdnussbutter sorgt für eine nussige Note und eine cremige Textur.
Hafermilch ist eine gute Quelle für Ballaststoffe und wichtige Nährstoffe wie Calcium und Vitamin D. Sie verleiht den Zucchini-Brownies eine zarte Textur.
Der Zitronensaft hilft das Backpulver zu aktivieren und den Teig aufzulockern. Zudem dient er als Säurequelle.
Durch das Buchweizenmehl wird das Rezept glutenfrei – genauer bin ich auf dieses Mehl aber bereits in diesem Artikel eingegangen: Schnelles Dessert wie Bananenbrot
Der Kakao bringt den schokoladigen Geschmack.
Backpulver lockert den Teig und lässt die Brownies aufgehen.
Die Vanille sorgt für zusätzliches Aroma und Süße.
Das Salz gleicht die Aromen aus und hebt die Süße mehr hervor.
Der Zimt im Rezept trägt zu einem warmen und würzigen Aroma bei.
Das Frosting für die Zucchini-Brownies setzt sich aus Süßkartoffel, Schokolade sowie einer Dattel und einer Prise Salz zusammen. Prinzipiell werden diese Zutaten einfach zusammen gemixt. Dennoch müssen Süßkartoffel, Dattel und Schokolade vorher „präpariert“ werden:
Die Süßkartoffel wird vor dem Abwiegen geschält und anschließend gekocht. Zehn Minuten bevor sie durch ist, wird die Dattel dazugegeben und somit eingeweicht. Dies lässt sich theoretisch auch separat machen, ist so aber effizienter und energiesparender.
Dann muss nur noch die Schokolade geschmolzen und alles zusammen mit einer Prise Salz cremig püriert werden. Et voilà – fertig ist dieses super leckere Frosting!
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 2. Mai 2024Tipp auf die Sterne und sag mir, wie es dir geschmeckt hat. Ich freu mich über jede Bewertung!
Dattel Haselnuss Creme
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Glutenfreies Brot aus Buchweizenmehl
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Einfach genual
Danke 🙂
Kann man das Buchweizenmehl durch Hafermehl und gemahlene Weizenkeime ersetzen, um die Nährwerte des Kuchens zu verbessern?
Kannst du gerne machen. Buchweizenmehl ist in Sachen Nährstoffe allerdings sowieso schon Premium 🙂
Funktioniert es auch mit einem Pürierstab, wenn man keinen Hochleistungsmixer hat?
Ja, funktioniert auch mit einem Pürierstab.