Gesundes Linsenbrot

Linsenbrot ist eine einfache und nährstoffreiche Alternative zu klassischem Brot aus Getreide. Dieses aromatische rote Linsen Brot überzeugt mit einer saftigen Konsistenz, einer feinen Würze aus Kurkuma und Pfeffer sowie knackigen Walnüssen, die dem Brot eine besonders herzhafte Note verleihen. Da der Teig ohne Mehl auskommt und stattdessen aus eingeweichten Linsen besteht, ist das Brot nicht nur sättigend, sondern auch angenehm unkompliziert in der Zubereitung. Einfach alle Zutaten cremig mixen, in eine Form geben und backen. Schon entsteht ein rustikales Brot, das sowohl pur als auch mit herzhaften Aufstrichen wunderbar schmeckt und garantiert Lust auf die nächste Scheibe macht.

Portionen: 12

Zum Rezept

Zeit: 1 Std. 10 Min.

Kalorien: 143 kcal

Linsenbrot

Rezept-Eigenschaften: Linsenbrot

vegan
laktosefrei
glutenfrei
ohne raffinierten Zucker
gesund
einfach
schnell
gelingsicher
nährstoffreich

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Linsenbrot

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

300g Linsen
200g Sojajoghurt, ohne Zucker
20g Olivenöl
7g Salz
16g Backpulver
1 TL Pfeffer
1 TL Kurkuma
Prise Dattelpulver
50g Walnüsse

Schritte

Linsen einweichen

Die roten Linsen gründlich waschen und in reichlich Wasser einweichen.
Am besten mehrere Stunden oder über Nacht quellen lassen.
Danach das Einweichwasser vollständig abgießen.

Teig vorbereiten

Die eingeweichten Linsen zusammen mit den übrigen Zutaten in einen Mixer geben.
Alles zu einer glatten, cremigen Masse verarbeiten.
Der Teig sollte gleichmäßig und ohne grobe Stückchen sein.

Walnüsse unterheben

Die Walnüsse grob hacken.
Anschließend vorsichtig unter den Teig heben.

Form vorbereiten und Teig einfüllen

Eine Kastenform oder kleine Kuchenform mit Backpapier auslegen oder leicht einfetten.
Den Teig hineingeben und glatt streichen.
Nach Belieben die Oberfläche mit Saaten bestreuen.

Linsenbrot backen

Den Backofen auf 170 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Das Brot auf mittlerer Schiene 50 bis 55 Minuten backen.

Abkühlen lassen und servieren

Das fertige Brot aus dem Ofen nehmen und kurz in der Form ruhen lassen.
Danach herausheben und vollständig auf einem Gitter abkühlen lassen.
Erst dann anschneiden, damit das Linsenbrot seine ideale Konsistenz bekommt.

Und fertig ist dein selbstgemachtes Linsenbrot. Guten Appetit 🙂

teig fuer linsenbrot von oben in einer weissen schuessel mit gehackten walnuessen

teig fuer linsenbrot von oben in einer kastenform mit saaten garniert

fertig gebackenes und aus form geloestes linsenbrot von oben auf einem holzbrett auf einem holztisch

nahaufnahme angeschnittenes rote linsen brot mit walnuessen auf einem holzbrett

Kann ich das rote Linsen Brot auch ohne Walnüsse backen?

Ja, das rote Linsen Brot gelingt problemlos auch ohne Walnüsse. Die Nüsse sorgen zwar für etwas Biss und ein leicht nussiges Aroma, sind für das Gelingen des Rezepts jedoch nicht notwendig. Wenn du möchtest, kannst du sie einfach weglassen oder durch andere Zutaten wie Sonnenblumenkerne, Kürbiskerne oder gehackte Mandeln ersetzen. Auch ganz ohne zusätzliche Einlage wird das rote Linsen Brot schön saftig und aromatisch.

Gelingt mir das Linsenbrot auch mit einem anderen pflanzlichen Joghurt anstelle von Sojajoghurt?

Für dieses Linsenbrot ist Sojajoghurt tatsächlich die beste Wahl. Er übernimmt im Rezept eine ähnliche Funktion wie ein Ei und sorgt dafür, dass der Teig gut bindet und beim Backen eine stabile Struktur bekommt. Das liegt unter anderem am enthaltenen Sojalecithin, das viele andere pflanzliche Joghurts nicht besitzen. Wenn du keinen Sojajoghurt verwenden möchtest, gelingt das Linsenbrot meist besser, wenn du stattdessen ein Ei verwendest. Andere pflanzliche Joghurts können die gewünschte Bindung oft nicht ausreichend liefern.

Funktioniert das Linsenbrot auch mit anderen Linsen statt roter Linsen?

Grundsätzlich lässt sich Linsenbrot auch mit anderen Linsensorten zubereiten, allerdings funktionieren rote Linsen für dieses Rezept besonders gut. Sie werden beim Einweichen sehr weich und lassen sich anschließend leicht zu einem glatten Teig mixen. Andere Linsen, zum Beispiel grüne oder braune Linsen, behalten dagegen mehr Biss und können das Ergebnis deutlich fester oder körniger machen. Wenn du experimentieren möchtest, solltest du die Linsen auf jeden Fall ausreichend lange einweichen und mit einer etwas festeren Konsistenz beim Linsenbrot rechnen.

Hat dir mein Rezept für das Linsenbrot gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.

Falls du noch Linsen übrig hast, dann nutze sie doch zum Beispiel für dieses würzige Linsen Dal, meine leckere rote Linsen Pizza oder meine rote Linsen Wraps.

Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem saftigen Kirsch Käsekuchen, diesem luftigen Donauwellen Kuchen oder einem gesunden Karottenkuchen mit Frosting? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!

Und falls du einen glutenfreien Borwnie suchst, dann probiere diesen leckeren Brownie mit Süßkartoffel.

Wenn du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über dein Feedback freuen! Teile deine Erfahrungen gerne mit mir in den Kommentaren und hinterlasse eine Sterne-Bewertung. Vergiss außerdem nicht, mich auf Instagram zu markieren – so kann ich eure fantastischen Kreationen sehen und mit der Community teilen.

angeschnittenes linsenbrot von vorne auf einem holzbrett auf einem holztisch mit sichtbaren walnuessen

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