Russischer Zupfkuchen: vegan, gesund & richtig lecker

Wenn du den Dattelzucker im Boden durch Dattelpaste ersetzen möchtest, solltest du beachten, dass Dattelpaste eine höhere Flüssigkeitskonzentration aufweist. Der Austausch von Dattelzucker gegen Dattelpaste sollte also nicht im Verhältnis 1 zu 1 erfolgen, da dies die Konsistenz des Teigs beeinflussen kann. Möchtest du Dattelpaste nutzen, ist es wichtig, die Wassermenge im Boden zu reduzieren.
Umgekehrt, wenn du Dattelpaste durch Dattelzucker ersetzen möchtest, solltest du bedenken, dass Dattelzucker weniger Flüssigkeit enthält. In diesem Fall könnte es notwendig sein, etwas zusätzliche Flüssigkeit hinzuzufügen, um die richtige Teigkonsistenz aufrechtzuerhalten.

Und wenn du dich jetzt fragst: “Was ist denn bitte Dattelpaste?” Dann schaue dir hier gerne den Beitrag dazu an, wie du Dattelpaste selbst herstellen kannst. Das ist nämlich ein super Zuckerersatz!

Wenn du Hafermehl anstelle von Dinkel Vollkornmehl verwendest, beachte, dass Hafermehl mehr Flüssigkeit aufnimmt. Du könntest dann die Flüssigkeitsmenge leicht erhöhen, um sicherzustellen, dass dein Russischer Zupfkuchen vegan und glutenfrei gelingt und trotzdem die richtige Konsistenz behält. Zusätzlich empfehle ich, etwa 5g Flohsamenschalen hinzuzufügen, um die Bindung zu verbessern und die Struktur des Kuchens zu erhalten.