Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Gesunder Apfelkuchen

Zutaten

Zutaten:

200g Dinkel Vollkornmehl
70g Erdnussmus
80g Apfelmark
5g Flohsamenschalen (oder Ersatz)
Prise Salz
1 TL Vanille
50g Dattelzucker
30g kaltes Wasser
370g Apfelstücke ohne Schale (ca. 3 große Äpfel) (Füllung)
250g Apfelmark (für die Füllung)
40g Dattelzucker (für die Füllung)
30g Stärke (für die Füllung)
Prise Salz (für die Füllung)
1 TL Vanille (für die Füllung)
1 TL Zimt

Schritte

Vorbereitung

Heize den Ofen auf 170 Grad vor.
Lege eine Backform mit Backpapier aus und fette den Rand leicht ein.

Teig für den Boden

In einer großen Schüssel, vermische das Dinkel Vollkornmehl, Erdnussmus, 80g Apfelmark, Flohsamenschalen, eine Prise Salz, 1 TL Vanille und 50g Dattelzucker.
Gib 30g kaltes Wasser hinzu und knete alles zu einem gleichmäßigen Teig.
Entnehme etwa 100g des Teiges und lege ihn beiseite für die Streusel.

Formen des Bodens

Drücke den restlichen Teig gleichmäßig in die vorbereitete Backform, sodass der Boden und ein kleiner Rand entstehen.

Zubereitung der Füllung

Schäle die Äpfel und schneide sie in kleine Stücke.
Vermische die Apfelstücke mit 250g Apfelmark, 40g Dattelzucker, 30g Stärke, einer Prise Salz, 1 TL Vanille und 1 TL Zimt in einer Schüssel.

Füllen des Kuchens

Verteile die Apfelfüllung gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden.

Streusel und Backen

Vermenge die beiseitegelegten 100g Teig mit einem zusätzlichen TL Zimt.
Zerbrösele diese Mischung über die Apfelfüllung. Dekoriere den Apfelkuchen mit Apfelstücken und Dattelzucker.
Backe den Kuchen für etwa 45-50 Minuten, bis er goldbraun ist.

Garnieren

Lasse den Kuchen nach dem Backen in der Form abkühlen.
Serviere den Kuchen entweder warm oder kalt, je nach Vorliebe. Dekoriere den Kuchen mit gepudertem Erythrit oder Dattelzucker.

Gesunder-Apfelkuchen-Zutaten-fuer-Fuellung

Gesunder-Apfelkuchen-fertig-gebacken-mit-Puderzucker-garniert

Anpassung des Rezepts für verschiedene Kuchenformen

Für welchen Kuchenform ist der Kuchen geeignet und wie kannst du die richtige Menge für deine Kuchenform berechnen? Weiter unten im Rezept findest du ein praktisches Eingabefeld. Mein Rezept: Gesunder Apfelkuchen, ist für eine 19 cm Kuchenform ausgelegt und ergibt 8 Stücke. Falls du eine größere Form, beispielsweise 22 cm, verwendest und 10 Stücke planst, kannst du einfach “10 Stücke” in das Eingabefeld eingeben. Das System passt dann automatisch die Mengen der Zutaten an deine Kuchenform an, sodass du immer das perfekte Ergebnis erzielst. So einfach ist das!

Gesunder Apfelkuchen mit Hafermehl, so gehts

Wenn es um eine glutenfreie Variante unseres gesunden Apfelkuchens geht, ist Hafermehl die erste Wahl. Ich empfehle gekauftes Hafermehl. Wenn du es selbst herstellst, ist es wichtig, das Mehl zu sieben, um eine feine Konsistenz zu erreichen. In meinem E-Book “Mehr als Vegan” habe ich ausgiebig mit Hafermehl experimentiert und kann daher seine Eigenschaften bestens empfehlen. Hafermehl hat nicht nur eine hellere Farbe, die optisch viel hermacht, sondern eignet sich auch perfekt für unseren Kuchen, da er nicht aufgehen muss oder Backtriebmittel benötigt. Gesunder Apfelkuchen mit Hafermehl klappt also perfekt.

Gesunder Apfelkuchen ohne zustäzlichen Zucker?

Kann man den Dattelzucker im Rezept für den gesunden Apfelkuchen auch weglassen? Meine Empfehlung ist, ein Süßungsmittel hinzuzufügen. Wir verwenden bereits Apfelmark, das keinen zugesetzten Zucker enthält. Daher hat der Kuchen von Grund auf recht wenig Zucker. Um den Geschmack des Kuchens ausgewogen und angenehm süß zu gestalten, rate ich dazu, auf jeden Fall eine zusätzliche Süßquelle zu nutzen. Ob es nun Dattelzucker oder euer bevorzugtes Süßungsmittel ist, bleibt jedoch euch überlassen Mein gesunder Apfelkuchen wird zwar auch ohne zusätzliche süße lecker schmecken, jedoch kann ich mir vorstellen, dass er einigen nicht süß genug sein könnte.

Gesunder Apfelkuchen mit Flohsamenschalen, wofür brauche ich diese und wie kann ich sie ersetzen?

Mein gesunder Apfelkuchen kann auch ohne Flohsamenschalen gebacken werden. Hier sind einige Alternativen.

Leinsamen (gemahlen): Gemahlene Leinsamen sind eine hervorragende Alternative. Sie haben ähnliche bindende Eigenschaften wie Flohsamenschalen. Verwende für jedes Gramm Flohsamenschalen etwa die gleiche Menge an gemahlenen Leinsamen.
Chiasamen: (gemahlen): Gemahlene Chiasamen können ebenfalls als Ersatz dienen. Sie bilden, ähnlich wie Flohsamenschalen, ein Gel, wenn sie mit Flüssigkeit in Berührung kommen. Verwende auch hier ein ähnliches Verhältnis wie bei den Flohsamenschalen.
Guarkernmehl oder Xanthan: Diese Zutaten werden oft in glutenfreien Backwaren als Bindemittel verwendet. Sie sind jedoch stärker konzentriert, daher sollte man sie sparsam einsetzen.

Beim Ersetzen von Flohsamenschalen ist es wichtig, das Verhältnis und die Flüssigkeitsmenge im Rezept entsprechend anzupassen, da verschiedene Bindemittel unterschiedlich viel Flüssigkeit absorbieren. Es lohnt sich also einen Blick auf die Fotos der Schritt für Schritt Anleitung zu werfen.

Hat dir mein gesunder Apfelkuchen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog likegian.de um, dort findest du weitere gesunde Nachspeisen oder vollwertige Hauptgerichte.

Wenn du auf der Suche nach weiteren fruchtigen Rezepten bist, schau dir doch mal meine Erdbeer Schnecken oder diesen gesunden Kuchen mit Blaubeeren und Zitrone an. Solltest du nicht viel Zeit haben, empfehle ich dir mein Rezept für zuckerfreie Marmelade sowie für gesundes Beeren Crumble.

Manchmal soll es ja aber auch schokoladig sein. Keine Sorge, dafür habe ich ausreichend Inspiration. Wie wäre es mit einer Snickers Torte, russischem Zupfkuchen oder diesen fudgy Brownies?

Wenn Du meine Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrunge mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

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Gesunder Apfelkuchen

aus vollwertigen Zutaten wie bei Oma

Gericht Apfelkuchen, Blaubeere Kuchen, dessert, gesunde Backrezepte

Küche Dessert, Gesund, Kuchen, vegan, vegetarisch

Keyword Apfelkuchen, Apfelkuchen vegan, Gesunder Apfelkuchen, vegan backen, Veganer Kuchen

Vorbereitungszeit 20

Backzeit 45

Gesamtzeit 1 5

Portionen 8

Kalorien 232,15kcal

Kochutensilien

1 Kuchenform Durchmesser 19cm

Zutaten

Zutaten Boden

200 g Dinkel Vollkornmehl
70 g Erdnussmus
80 g Apfelmark
5 g Flohsamenschalen
prise Salz
1 TL Vanille
50 g Dattelzucker
30 g kalte Wasser

Zutaten Füllung

370 g Apfelstücke ohne Schale 3 große Äpfel
250 g Apfelmark
40 g Dattelzucker
30 g Maisstärke
prise Salz
1 TL Vanille
1 TL Zimt

Anleitungen

Alle Zutaten für den Boden vermengen und mit den Händen zu einem Teig kneten.
100g des Teiges zur Seite stellen für die späteren Streusel.
Den restlichen Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform drücken. (Den Rand der Form einfetten - mit einem Pinsel)
Anschließend die Äpfel schälen, in kleine Stücke schneiden und mit den restlichen Zutaten für die Füllung vermengen. Die Füllung auf dem Boden verteilen.
Im letzten Schritt die zuvor entnommenen 100g Teig mit einem TL Zimt vermengen und den Kuchen damit dekorieren.
Den Kuchen außerdem mit mehr Apfelstücken und Dattelzucker garnierne.
Nun für ca. 45-50 Minuten bei 170 Grad backen, abkühlen lassen & genießen 🙂
Mit Erythrit Puderzucker oder Dattel Puderzucker bestäuben und genießen.

Notizen

Tipp: Mein gesunder Apfelkuchen schmeckt warm am besten 🙂

Nährwerte

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Carola Kayed

2 Tage zuvor

Hallo Gian, ich habe gerade das Video mit dir und Marcel auf YouTube gesehen. Ich werde den Kuchen auf jeden Fall diese Woche backen! Ich habe einen Tipp für dich: dünste die Apfelstückchen an, bevor du sie auf dem Teig verteilst! Dann sind sie auf jeden Fall weich. Liebe Grüße
Carola

Antworten

Autor

Giansnutrition

1 Tag zuvor

Reply to Carola Kayed

Hey Carola,

danke für die wundervolle Nachricht & den tollen Tipp 🙂 Das werde ich beim nächsten mal garantiert so machen.
Herzliche Grüße

Gian

Gesunder Apfelkuchen: Vollwertig, Vegan und Lecker

Allergen-Hinweis für: Gesunder Apfelkuchen

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Gesunder Apfelkuchen

Zutaten

Schritte

Anpassung des Rezepts für verschiedene Kuchenformen

Gesunder Apfelkuchen mit Hafermehl, so gehts

Gesunder Apfelkuchen ohne zustäzlichen Zucker?

Gesunder Apfelkuchen mit Flohsamenschalen, wofür brauche ich diese und wie kann ich sie ersetzen?

Gesunder Apfelkuchen

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Zutaten Boden

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