Ja – die Schwarz Wälder Kirsch Torte gelingt auch mit ganzen Datteln sehr gut, sofern du sie zu einer komplett glatten Dattelpaste verarbeitest. Weiche entsteinte Datteln 10–15 Minuten in heißem Wasser ein, gieße sie gründlich ab und püriere sie anschließend ohne Flüssigkeit zu einer sämigen Paste ohne Stückchen. Dadurch verteilen sich Süße und Feuchtigkeit gleichmäßig, und der Teig bleibt locker statt klitschig. Da Dattelpaste minimal mehr Feuchte mitbringt als Dattelpulver, rühre den Teig nur so lange, bis alles eben verbunden ist; sollte er zu weich wirken, gib 1–2 EL Hafermehl hinzu. Beachte außerdem, dass die Süßkraft je nach Sorte variiert – starte mit der im Rezept angegebenen Menge und schmecke den Teig nach Bedarf ab. So bleibt die Struktur stabil, die Krume saftig und die Schwarz Wälder Kirsch Torte schmeckt herrlich rund.
