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Eine himmlisch cremige und gesunde Schwarzwäldertorte, die ganz ohne raffinierten Zucker auskommt und dabei genauso lecker schmeckt wie das klassische Original. Der saftige Schokoladenboden mit feinem Kakaopulver und fruchtigen Kirschen sorgt für eine natürliche Süße und eine angenehme Frische. Die luftige Sahneschicht aus Seidentofu, Quark und pflanzlichem Frischkäse macht diese Torte nicht nur besonders cremig, sondern auch überraschend leicht. Diese Schwarz Wälder Kirsch Torte ist perfekt für alle, die den traditionellen Geschmack lieben, aber auf eine bewusstere und gesündere Variante setzen möchten.
In einer großen Schüssel 135 g Hafermehl, 20 g ungesüßtes Kakaopulver, 95 g Dattelpulver, 8 g Backpulver, 2 g Natron, 1 Prise Salz und das Mark einer Vanilleschote gründlich vermengen.
300 g ungesüßte Sojamilch und 40 g geschmolzenes Kokosöl hinzufügen und zu einem glatten Teig verrühren.
5 g Apfelessig dazugeben und anschließend 300 g entsteinte Kirschen vorsichtig unterheben. Nur kurz weiterrühren, bis alles gleichmäßig verteilt ist.
Boden backen
Den Teig in eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Springform (Ø 26 cm) geben, glattstreichen und bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 25 Minuten backen.
Den Kuchenboden vollständig auskühlen lassen.
Creme herstellen
In einem Mixer oder einer Küchenmaschine 400 g Seidentofu, 400 g Quark (ohne Zucker), 180 g veganen Frischkäse (z. B. New Roots), 205 g entsteinte Datteln, 150 g Kokosöl, das Mark einer Vanilleschote und eine Prise Salz glatt mixen.
So lange pürieren, bis eine cremige, homogene Masse entsteht.
Torte zusammensetzen
Die Creme gleichmäßig auf dem abgekühlten Kuchenboden verteilen und glattstreichen.
Kühl stellen
Die Torte im Kühlschrank mindestens 3–4 Stunden, idealerweise über Nacht, fest werden lassen.
Garnieren und Servieren
Nach Wunsch z.B. mit Schokoraspeln garnieren.
Servieren und genießen 🙂
Mein Tipp
Fertig ist deine gesunde Schwarzwäldertorte. Viel Freude beim Genießen.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien378kcal
Eiweiß9,47g
Kohlenhydrate37,32g
Fett24,28g
Ballaststoffe4,35g
Zucker23,38g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.
Und fertig ist deine selbstgemachte gesunde Schwarzwäldertorte. Guten Appetit 🙂
Kann ich den Seidentofu im Rezept für Schwarzwäldertorte ersetzen?
Ja, das ist problemlos möglich – und zwar so, dass die Schwarzwäldertorte weiterhin schön cremig bleibt. Mixe 250 g Tofu natur mit 150 g ungesüßter Sojamilch zu einer absolut glatten Creme. Damit die Textur wirklich seidig wird, püriere lieber etwas länger und streiche die Masse – falls nötig – kurz durch ein feines Sieb. Da normaler Tofu etwas fester und weniger feucht ist als Seidentofu, lohnt es sich, die Creme vor dem Unterheben einmal zu kosten: Wenn sie noch zu kompakt wirkt, gib esslöffelweise Sojamilch dazuWer keine Lust hat, selbst Kürbis zu kochen und zu pürieren, kann übrigens auch Kürbispüree aus dem Glas verwenden. Wichtig ist nur, dass es ohne Zusätze oder Gewürze ist. So gelingt der Kürbis Marmorkuchen ganz unkompliziert und trotzdem aromatisch. ühl die Torte nach dem Zusammensetzen mindestens 3–4 Stunden, besser über Nacht, damit die Schichten sauber anziehen.
Gelingt mir die Schwarz Wälder Kirsch Torte auch, wenn ich statt Dattelpulver ganze Datteln verwende?
Ja – die Schwarz Wälder Kirsch Torte gelingt auch mit ganzen Datteln sehr gut, sofern du sie zu einer komplett glatten Dattelpaste verarbeitest. Weiche entsteinte Datteln 10–15 Minuten in heißem Wasser ein, gieße sie gründlich ab und püriere sie anschließend ohne Flüssigkeit zu einer sämigen Paste ohne Stückchen. Dadurch verteilen sich Süße und Feuchtigkeit gleichmäßig, und der Teig bleibt locker statt klitschig. Da Dattelpaste minimal mehr Feuchte mitbringt als Dattelpulver, rühre den Teig nur so lange, bis alles eben verbunden ist; sollte er zu weich wirken, gib 1–2 EL Hafermehl hinzu. Beachte außerdem, dass die Süßkraft je nach Sorte variiert – starte mit der im Rezept angegebenen Menge und schmecke den Teig nach Bedarf ab. So bleibt die Struktur stabil, die Krume saftig und die Schwarz Wälder Kirsch Torte schmeckt herrlich rund.
Wie lange muss die Creme der Schwarzwäldertorte kaltgestellt werden, bis sie fest ist?
Damit die Creme deiner Schwarzwäldertorte richtig fest und schnittfest wird, sollte sie mindestens 3–4 Stunden im Kühlschrank ruhen. Noch besser ist es, die Torte über Nacht kaltzustellen – so kann sich die Struktur optimal stabilisieren und alle Aromen verbinden sich harmonisch. Wenn du es eilig hast, kannst du die Torte auch etwa 1 Stunde ins Gefrierfach stellen, bevor du sie servierst. Achte jedoch darauf, dass die Creme dabei nicht gefriert, sonst verliert sie ihre cremige Konsistenz. Besonders wichtig: Stelle die Schwarzwäldertorte abgedeckt in den Kühlschrank, damit sie weder Gerüche noch Feuchtigkeit aufnimmt. So bleibt sie perfekt cremig, frisch und aromatisch.
Welche Kirschen eignen sich am besten für die Schwarz Wälder Kirsch Torte – frisch, tiefgekühlt oder aus dem Glas?
Für die Schwarz Wälder Kirsch Torte kannst du alle drei Varianten verwenden – entscheidend ist, wie fruchtig und saftig du das Ergebnis magst. Frische Kirschen sind ideal, wenn sie Saison haben: Sie bringen ein intensives Aroma und eine angenehme Bissfestigkeit mit. Tiefgekühlte Kirschen sind eine sehr gute Alternative, da sie ihr volles Aroma behalten und das ganze Jahr über verfügbar sind. Achte nur darauf, sie vor der Verwendung vollständig aufzutauen und gut abtropfen zu lassen, damit der Teig nicht zu feucht wird. Kirschen aus dem Glas sind praktisch, wenn es schnell gehen soll – sie sind bereits entsteint und haben eine gleichmäßige Süße. Spüle sie kurz ab oder verwende sie gut abgetropft, damit die Schwarz Wälder Kirsch Torte nicht zu süß oder zu weich wird. Insgesamt eignen sich tiefgekühlte oder frische Kirschen am besten, wenn du ein natürliches und fruchtiges Ergebnis bevorzugst.
Hat dir mein Rezept für die gesunde Schwarzwäldertorte gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.
Und falls du ein gesundes Frühstück suchst, dann probiere unbedingt diese Marmor Schoko Waffeln.
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Rezept vonGian
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 10. November 2025
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