Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Vegane Germknödel

Vegane Germknödel

in der gesündesten Variante, ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Noch keine Bewertung

4 5 Gesamtzeit

Ergibt

343kcalKalorien

9,42gEiweiß

Backmodus starten Drucken Pinnen

Zutaten

für 4

Hefeteig

240 g Dinkelmehl
3 g Hefe
40 g Dattelzucker
1 Prise Salz
140 ml Sojamilch ungesüßt

Vanillesauce

250 ml Mandelmilch ungesüßt
1/2 TL Vanille
10 g Stärke
1 Prise Salz
30 g Dattelzucker

Außerdem brauchst du

1 Dampfgarer

Zubereitung

Vorbereitung des Hefeteigs

Erwärme die Sojamilch und löse die frische Hefe sowie einen Teelöffel Dattelzucker darin auf. Stelle die Mischung für 10 Minuten beiseite.
Vermische in einer separaten Schüssel das Dinkelmehl oder Dinkel Vollkornmehl mit 40g Dattelzucker und einer Prise Salz.
Gib die aufgelöste Hefe-Sojamilch-Mischung zu den trockenen Zutaten und knete alles zu einem geschmeidigen Teig für etwa 10 Minuten.

Gehenlassen des Hefeteigs

Lasse den Teig für den "normalen" Hefeteig 2 Stunden an einem warmen Ort gehen.
Teile den Teig anschließend in 4 gleich große Teile und fülle sie mit Marmelade oder gesunder Nutella.
Decke die gefüllten Teile ab und lasse sie noch einmal für eine Stunde gehen.

Zubereitung des glutenfreien Hefeteigs

Vermische das glutenfreie Mehl mit Xanthan, einer Prise Salz und 50g Dattelzucker.
Löse die frische Hefe in der ungezuckerten Sojamilch auf.
Knete den Teig und teile ihn direkt in 4 Teile auf, befülle sie und forme sie zu Knödeln.
Lasse die gefüllten Teile nun abgedeckt für eine Stunde an einem warmen Ort gehen.

Dämpfen der Germknödel

Dämpfe die Germknödel für 25 Minuten. Verwende dazu entweder eine Pfanne mit 100ml Milch oder einen Dampfgarer mit kleinen Backpapierstücken, um ein Ankleben zu verhindern.
Halte den Deckel bzw. den Dampfgarer während der Kochzeit geschlossen, um ein Zusammenfallen der Knödel zu vermeiden.

Vanillesauce zubereiten

⅓ der Milch mit der Stärke vermengen.
Die Mischung kurz aufkochen.
Dann die restlichen Zutaten hinzufügen und gründlich unterrühren, bis eine cremige Sauce entsteht.

Mein Tipp

Vegane Germknödel kannst du nach Belieben füllen, z.B. mit Marmelade oder gesunder Nutella. Die Vanillesauce kannst du übrigens auch für andere Rezepte einsetzen. Viel Spaß damit!

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien343kcal

Eiweiß9,42g

Kohlenhydrate65,33g

Fett3,56g

Ballaststoffe8,42g

Zucker18,43g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.

Hat dir mein Rezept für vegane Germknödel gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Wenn du voll drin bist im Hefeteig zubereiten, solltest du dir mein Rezept für Schoko Schnecken anschauen. Und solltest du nicht genug von Zimt bekommen, habe ich einen super leckeren Apfel Zimt Kuchen für dich. Wenn es mal schneller gehen soll, empfehle ich mein gesundes Schokomousse, das du in 5 Minuten zubereitet hast. Du findest alle Desserts übrigens auf meiner Kategorienseite Nachspeisen.

Für Gelüste nach herzhaften Speisen empfehle ich dir meine Rezepte für Pilzragout, Walnuss Pesto oder glutenfreie Pizza. In der Sammlung meiner Hauptspeisen ist sicher etwas für dich dabei.

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

Das beste Rezept für vegane Germknödel mit Vanillesauce

Rezept-Eigenschaften: Vegane Germknödel