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Kirsch Käsekuchen trifft auf cremige Leichtigkeit und fruchtige Frische: Dieser Käsekuchen mit Kirschen begeistert mit einem saftigen Haferboden und einer samtigen Füllung aus Seidentofu und Sojaquark. Die natürliche Süße aus Dattelpulver und Erythrit sorgt für vollen Geschmack ganz ohne raffinierten Zucker, während Vanille und ein Hauch Zitronenschale dem Ganzen eine feine, aromatische Tiefe verleihen. Die fruchtigen Kirschen setzen nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch wunderbare Akzente. Ein moderner Käsekuchen mit Kirschen, der bewusstes Genießen mit cremigem Komfort verbindet. Perfekt für alle, die Klassiker lieben und sie trotzdem neu entdecken möchten.
100 g Hafermehl, 80 g Dattelpulver und 1 Prise Salz in einer Schüssel vermischen.
100 g fettarme Margarine hinzufügen und alles mit den Händen oder einem Löffel zu einem gleichmäßig krümeligen Teig verkneten.
Die Masse in die Springform geben, fest andrücken und dabei einen kleinen Rand formen.
Füllung cremig mixen
400 g Seidentofu, 400 g Sojaquark (ohne Zucker), 160 g Erythrit, 50 g Kartoffelstärke, das Mark von 1 Vanilleschote, 1 Prise Salz sowie etwas Zitronenschale in einen Mixer geben.
Alles so lange pürieren, bis eine glatte und homogene Creme entsteht.
Kirschen unterheben
340 g Kirschen (ohne Zucker) gut abtropfen lassen.
Die Kirschen vorsichtig mit einem Teigschaber unter die vorbereitete Creme heben.
Füllung einfüllen
Die Kirschmasse gleichmäßig auf dem vorbereiteten Boden verteilen und glattstreichen.
Nach Wunsch mit einer Mischung aus Zimt und etwas zusätzlichem Erythrit bestreuen oder mit restlichen Teigbröseln dekorieren.
Backen
Den Kuchen auf mittlerer Schiene 50–60 Minuten bei 170 °C Ober-/Unterhitze backen.
Auskühlen lassen
Den Ofen ausschalten und die Tür einen Spalt öffnen.
Den Kuchen zunächst im Ofen etwas abkühlen lassen, anschließend vollständig auf Raumtemperatur bringen.
Vor dem Anschneiden idealerweise für einige Stunden kühlen, damit die Füllung ihre perfekte Festigkeit erreicht.
Mein Tipp
Viel Freude mit diesem leckeren Kirsch Käsekuchen 🙂
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien252,43kcal
Eiweiß5,82g
Kohlenhydrate49,57g
Fett12,03g
Ballaststoffe2,08g
Zucker15,21g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.
Und fertig ist dein selbstgemachter Kirsch Käsekuchen. Guten Appetit 🙂
Kann ich für Kirsch Käsekuchen statt Hafermehl normales Mehl verwenden?
Ja, für Kirsch Käsekuchen kannst du grundsätzlich auch normales Weizenmehl verwenden. Die Konsistenz des Bodens wird dadurch etwas feiner und weniger nussig, da Hafermehl eine leicht kernige Struktur und ein eigenes Aroma mitbringt. Geschmacklich funktioniert beides gut, allerdings verliert der Boden mit Weizenmehl etwas von seiner rustikalen Note. Wenn du Haferflocken zu Hause hast, kannst du sie alternativ auch selbst fein mahlen. So bleibt der Charakter vom Kirsch Käsekuchen erhalten, während du flexibel bleibst.
Sollte ich für Käsekuchen mit Kirschen frische oder TK-Kirschen verwenden?
Für Käsekuchen mit Kirschen eignen sich sowohl frische als auch TK-Kirschen. Frische Kirschen bringen natürliches Aroma und etwas mehr Biss mit, während TK-Kirschen das ganze Jahr über verfügbar und meist sehr aromatisch sind, da sie reif eingefroren werden. Wichtig ist bei TK-Kirschen, sie vorher gut auftauen und abtropfen zu lassen. Andernfalls geben sie beim Backen zu viel Flüssigkeit ab, wodurch die Füllung weicher werden kann. Mit gut vorbereiteten Früchten gelingt dein Käsekuchen mit Kirschen in beiden Varianten zuverlässig.
Kann ich im Rezept für Kirsch Käsekuchen statt Erythrit auch etwas anderes nehmen?
Ja, im Kirsch Käsekuchen kannst du statt Erythrit auch andere Süßungsmittel verwenden. Ich empfehle als natürliche Alternative gerne Dattelpulver. Es bringt eine karamellige Note mit und passt geschmacklich sehr gut zu den Kirschen. Allerdings wird die Füllung dadurch nicht mehr ganz weiß, sondern bekommt eine leicht dunklere, beige Färbung. Wenn dich das optisch nicht stört, ist Dattelpulver eine gute Wahl.
Da Dattelpulver mehr Flüssigkeit bindet als Erythrit, solltest du die Konsistenz der Creme im Blick behalten. Falls sie zu fest wirkt, kannst du vorsichtig etwas Flüssigkeit ergänzen, bis die Masse wieder schön cremig ist. So bleibt dein Kirsch Käsekuchen auch mit Anpassungen wunderbar saftig und stabil.
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Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem aromatischen Karottenkuchen mit Frosting, diesem saftigen Rosinenkuchen oder dieser schnellen Schokotarte? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!
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Rezept vonGian
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 2. März 2026
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