Kann ich für Apfelkuchen mit Dinkelmehl statt Sojajoghurt auch normalen Joghurt oder Skyr nehmen?

Für Apfelkuchen mit Dinkelmehl empfehle ich grundsätzlich Sojajoghurt, weil er im Teig einige Funktionen von Eiern übernimmt. Ein wichtiger Grund dafür ist das enthaltene Sojalecithin, das dabei hilft, die Zutaten besser zu verbinden und dem Kuchen eine lockere Struktur zu geben. Normaler Joghurt oder Skyr besitzen diese Eigenschaften nicht in gleicher Weise. Trotzdem kannst du Apfelkuchen mit Dinkelmehl auch mit normalem Joghurt oder Skyr backen. Der Kuchen gelingt in der Regel ebenfalls, allerdings kann das Backergebnis leicht abweichen, zum Beispiel in der Konsistenz oder Lockerheit.

Welche Milch eignet sich am besten für den Apfelkuchen in der Kastenform?

Für Apfelkuchen in der Kastenform verwende ich am liebsten ungesüßte Sojamilch. Sie passt geschmacklich sehr gut zum Teig und enthält außerdem Sojalecithin, das beim Backen ähnlich wie bei Eiern unterstützend wirken kann. Dadurch wird der Teig oft besonders gleichmäßig und saftig. Grundsätzlich funktioniert Apfelkuchen in der Kastenform aber auch mit anderen Milchalternativen. Hafermilch oder Mandelmilch sind zum Beispiel ebenfalls gute Optionen und sorgen für ein etwas anderes, aber dennoch leckeres Ergebnis.

Muss ich unbedingt Maismehl verwenden oder geht auch etwas anderes im Rezept für Apfelkuchen mit Dinkelmehl?

Im Rezept für Apfelkuchen mit Dinkelmehl sorgt Maismehl vor allem für eine etwas feinere und lockerere Teigstruktur. Es lockert den Teig leicht auf und ergänzt das Dinkelmehl gut. Wenn du kein Maismehl zur Hand hast, kannst du Apfelkuchen mit Dinkelmehl aber trotzdem backen. In diesem Fall lässt sich das Maismehl meist einfach durch zusätzliches Dinkelmehl ersetzen. Das Ergebnis kann minimal kompakter sein, geschmacklich funktioniert der Kuchen jedoch weiterhin sehr gut.

Müssen die Äpfel für Apfelkuchen in der Kastenform geschält werden oder kann die Schale dran bleiben?

Für Apfelkuchen in der Kastenform kannst du die Äpfel sowohl geschält als auch ungeschält verwenden. Wenn du die Schale dran lässt, bleibt mehr Struktur erhalten und zusätzlich bleiben einige Nährstoffe im Obst. Wichtig ist dabei nur, die Äpfel vorher gründlich zu waschen. Möchtest du hingegen eine besonders weiche und gleichmäßige Konsistenz im Apfelkuchen in der Kastenform, kannst du die Äpfel auch schälen. Beide Varianten funktionieren gut und verändern hauptsächlich die Textur des Kuchens.

Apfelkuchen mit Dinkelmehl

Dieser gesunde Apfelkuchen mit Dinkelmehl ist unglaublich saftig und luftig!

Gericht Apfelkuchen, Gesunder Kuchen, gesundes Dessert, Vegane Nachspeise

Küche einfach, Gesund, schnelle Küche, vegan, Vollwertig

Keyword Apfelkuchen, Gesunder Apfelkuchen

Zubereitungszeit 10

Backzeit 50

Gesamtzeit 1

Servings 10

Calories 172,26kcal

Kochutensilien

1 Backform 26cm

Zutaten

150 g Dinkelmehl
120 g Dattelzucker
30 g Maismehl
16 g Backpulver
5 g Zimt
190 g Sojajoghurt ohne Zucker
200 g Sojamilch ohne Zucker
1 Prise Salz
650 g Äpfel
10 g Stärke

Anleitungen

Trockene Zutaten mischen

150 g Dinkelmehl, 120 g Dattelpulver, 30 g Maismehl, 16 g Backpulver, 5 g Zimt und eine Prise Salz in einer großen Schüssel gut miteinander verrühren.
Die Zutaten kurz vermengen, damit sich Backpulver und Gewürze gleichmäßig im Mehl verteilen.

Flüssige Zutaten einrühren

190 g Sojajoghurt und 200 g Milch ohne Zucker zu den trockenen Zutaten geben.
Alles mit einem Schneebesen oder Teigspatel zu einem glatten, gleichmäßigen Teig verrühren.

Äpfel vorbereiten

650 g Äpfel in kleine Stücke schneiden.
Die Apfelstücke anschließend mit 10 g Stärke vermengen, sodass sie leicht ummantelt sind.

Apfelstücke in den Teig geben

Die vorbereiteten Apfelstücke vorsichtig unter den Teig heben.
Darauf achten, dass sich die Äpfel gleichmäßig im Teig verteilen.

Backen

Den fertigen Teig in die vorbereitete Kastenform geben.
Den Kuchen im vorgeheizten Ofen bei 170 °C Ober-/Unterhitze etwa 50 Minuten backen.

Kuchen auskühlen lassen

Den Apfelkuchen mit Dinkelmehl nach dem Backen aus dem Ofen nehmen und zunächst einige Minuten in der Form ruhen lassen.
Anschließend aus der Kastenform lösen und vollständig auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.

Notizen

Du kannst den Apfelkuchen mit Dinkelmehl z.B. auch noch mit Nüssen oder Rosinen garnieren.

Nährwerte

Apfelkuchen mit Dinkelmehl

Rezept-Eigenschaften: Apfelkuchen mit Dinkelmehl

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Apfelkuchen mit Dinkelmehl

Zutaten

Schritte

Und fertig ist dein selbstgemachter Apfelkuchen mit Dinkelmehl. Guten Appetit 🙂

Kann ich für Apfelkuchen mit Dinkelmehl statt Sojajoghurt auch normalen Joghurt oder Skyr nehmen?

Welche Milch eignet sich am besten für den Apfelkuchen in der Kastenform?

Muss ich unbedingt Maismehl verwenden oder geht auch etwas anderes im Rezept für Apfelkuchen mit Dinkelmehl?

Müssen die Äpfel für Apfelkuchen in der Kastenform geschält werden oder kann die Schale dran bleiben?