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Gesunder Cheesecake in nur 5 Minuten vorbereitet – schneller und einfacher geht bewusster Genuss kaum. Dieser Cheesecake mit Blaubeeren überzeugt nicht nur durch seine cremige Konsistenz und die frische Zitronennote, sondern vor allem durch seine blitzschnelle Zubereitung. Alle Zutaten werden in wenigen Minuten zusammengerührt, anschließend nur noch gebacken. Und schon entsteht ein proteinreicher, zuckerarmer Kuchen, der perfekt in einen aktiven Alltag passt. Fruchtige Blaubeeren treffen auf eine leichte Quarkbasis und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die es schnell mögen und trotzdem einen gesunden Cheesecake ohne großen Aufwand genießen möchten.
15gDattelzucker(je nach süße des Proteinpulvers weglassen oder reduzieren)
100gBlaubeeren
Außerdem brauchst du
1 Glas Container
Zubereitung
Teigbasis herstellen
400 g ungezuckerten Sojaquark in eine Rührschüssel geben.
20 g Proteinpulver, 20 g Stärke, eine Prise Salz sowie etwas Zitronenabrieb hinzufügen.
Alles mit einem Schneebesen sorgfältig verrühren, bis eine glatte, cremige Masse entsteht.
Süße einarbeiten
15 g Dattelpulver unterrühren.
Je nachdem, wie süß dein Proteinpulver ist, kannst du die Menge an Dattelpulver reduzieren oder komplett weglassen.
Blaubeeren unterheben
100 g Blaubeeren vorsichtig unter den Teig heben.
Nur so lange rühren, bis die Beeren gleichmäßig verteilt sind, damit sie möglichst ganz bleiben.
Backen
Die Cheesecake-Masse in die vorbereitete Form füllen und die Oberfläche glatt streichen.
Im vorgeheizten Ofen etwa 20 Minuten backen.
Je nach Größe und Tiefe der Form kann sich die Backzeit etwas verkürzen oder verlängern. Der Cheesecake sollte gestockt, aber innen noch leicht cremig sein.
Mein Tipp
Gesunder Cheesecake kann nach Belieben auch mit anderen Früchten zubereitet werden.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien130,82kcal
Eiweiß7,34g
Kohlenhydrate21,43g
Fett2,19g
Ballaststoffe1,32g
Zucker11,31g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.
Und fertig ist dein selbstgemachter gesunder Cheesecake. Guten Appetit 🙂
Lässt sich gesunder Cheesecake auch ohne Proteinpulver zubereiten?
Ja, gesunder Cheesecake lässt sich grundsätzlich auch ohne Proteinpulver zubereiten, allerdings verändert sich dadurch die Konsistenz leicht. Das Proteinpulver sorgt nicht nur für einen höheren Eiweißgehalt, sondern auch für mehr Struktur und Bindung. Wenn du es weglässt, kannst du stattdessen etwas mehr Stärke verwenden, damit der gesunde Cheesecake beim Backen stabil bleibt. Geschmacklich wird er meist etwas neutraler und weniger süß, da viele Proteinpulver bereits Süße mitbringen. In diesem Fall kannst du die Süße individuell anpassen. Das Ergebnis ist weiterhin cremig, jedoch etwas weniger kompakt.
Gesunder Cheesecake: kann ich tiefgekühlte Blaubeeren verwenden?
Ja, gesunder Cheesecake gelingt auch mit tiefgekühlten Blaubeeren problemlos. Wichtig ist jedoch, die Beeren nicht vorher aufzutauen, da sie sonst viel Flüssigkeit verlieren und die Masse zu weich machen können. Gib die gefrorenen Blaubeeren direkt in den Teig und hebe sie vorsichtig unter. Dadurch bleibt der gesunde Cheesecake stabil, und die Beeren verteilen sich gleichmäßig. Je nach Feuchtigkeitsgehalt kann sich die Backzeit minimal verlängern, deshalb empfiehlt es sich, gegen Ende eine kurze Stäbchenprobe zu machen.
Wie lange hält sich gesunder Cheesecake im Kühlschrank?
Gesunder Cheesecake hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa zwei bis drei Tage. Durch den hohen Quarkanteil bleibt er auch am zweiten Tag noch angenehm saftig. Wichtig ist, ihn gut abzudecken, damit er keine Fremdgerüche annimmt und nicht austrocknet. Tatsächlich schmeckt gesunder Cheesecake nach einigen Stunden Kühlzeit oft sogar noch aromatischer, weil sich die Zitronennote und die Süße besser verbinden. Für eine längere Aufbewahrung kann er außerdem portionsweise eingefroren werden.
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Rezept vonGian
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 27. Februar 2026
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