Gesunder Cheesecake mit Blaubeeren

Name: Gesunder Cheesecake mit Blaubeeren
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Ingredients: 400 g Sojaquark (ohne Zucker); 20 g Proteinpulver; 20 g Stärke; 1 Prise Salz; 1 Prise Zitronenabrieb; 15 g Dattelzucker ((je nach süße des Proteinpulvers weglassen oder reduzieren)); 100 g Blaubeeren

Gesunder Cheesecake in nur 5 Minuten vorbereitet – schneller und einfacher geht bewusster Genuss kaum. Dieser Cheesecake mit Blaubeeren überzeugt nicht nur durch seine cremige Konsistenz und die frische Zitronennote, sondern vor allem durch seine blitzschnelle Zubereitung. Alle Zutaten werden in wenigen Minuten zusammengerührt, anschließend nur noch gebacken. Und schon entsteht ein proteinreicher, zuckerarmer Kuchen, der perfekt in einen aktiven Alltag passt. Fruchtige Blaubeeren treffen auf eine leichte Quarkbasis und sorgen für ein harmonisches Geschmackserlebnis. Ideal für alle, die es schnell mögen und trotzdem einen gesunden Cheesecake ohne großen Aufwand genießen möchten.

Portionen: 4

Zum Rezept

Zeit: 25 Min.

Kalorien: 130 kcal

Gesunder Cheesecake

Rezept-Eigenschaften: Gesunder Cheesecake

vegan
laktosefrei
glutenfrei
ohne raffinierten Zucker
gesund
einfach
gelingsicher
schnell
proteinreich

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Gesunder Cheesecake

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

400g Soja Quark, ungezuckert
20g Proteinpulver
20g Stärke
Prise Salz
Zitronenabrieb
15g Dattelpulver (je nach süße des Proteinpulvers weglassen oder reduzieren)
100g Blaubeeren

Schritte

Basis anrühren

Sojaquark in eine Schüssel geben.
Proteinpulver, Stärke, Salz und Zitronenabrieb hinzufügen.
Alles mit einem Schneebesen glatt rühren, bis keine Klümpchen mehr da sind.

Feuchte Zutaten unterheben

Milch und Joghurt zugeben.
Alles nur so lange verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.

Süße abstimmen

Dattelpulver einrühren.
Je nach Süße des Proteinpulvers nach Geschmack reduzieren oder weglassen.

Blaubeeren unterheben

Blaubeeren vorsichtig unter die Masse heben.
Dabei so rühren, dass die Beeren möglichst ganz bleiben.

Backen

Teig in eine mit Backpapier ausgelegte oder eingefettete Form füllen und glatt streichen.
Bei 170 Grad Ober-/ Unterhitze ca. 20 Minuten backen
Je nach Formhöhe die Backzeit etwas anpassen.

Und fertig ist dein selbstgemachter gesunder Cheesecake. Guten Appetit 🙂

Lässt sich gesunder Cheesecake auch ohne Proteinpulver zubereiten?

Ja, gesunder Cheesecake lässt sich grundsätzlich auch ohne Proteinpulver zubereiten, allerdings verändert sich dadurch die Konsistenz leicht. Das Proteinpulver sorgt nicht nur für einen höheren Eiweißgehalt, sondern auch für mehr Struktur und Bindung. Wenn du es weglässt, kannst du stattdessen etwas mehr Stärke verwenden, damit der gesunde Cheesecake beim Backen stabil bleibt. Geschmacklich wird er meist etwas neutraler und weniger süß, da viele Proteinpulver bereits Süße mitbringen. In diesem Fall kannst du die Süße individuell anpassen. Das Ergebnis ist weiterhin cremig, jedoch etwas weniger kompakt.

Gesunder Cheesecake: kann ich tiefgekühlte Blaubeeren verwenden?

Ja, gesunder Cheesecake gelingt auch mit tiefgekühlten Blaubeeren problemlos. Wichtig ist jedoch, die Beeren nicht vorher aufzutauen, da sie sonst viel Flüssigkeit verlieren und die Masse zu weich machen können. Gib die gefrorenen Blaubeeren direkt in den Teig und hebe sie vorsichtig unter. Dadurch bleibt der gesunde Cheesecake stabil, und die Beeren verteilen sich gleichmäßig. Je nach Feuchtigkeitsgehalt kann sich die Backzeit minimal verlängern, deshalb empfiehlt es sich, gegen Ende eine kurze Stäbchenprobe zu machen.

Wie lange hält sich gesunder Cheesecake im Kühlschrank?

Gesunder Cheesecake hält sich im Kühlschrank in einem luftdichten Behälter etwa zwei bis drei Tage. Durch den hohen Quarkanteil bleibt er auch am zweiten Tag noch angenehm saftig. Wichtig ist, ihn gut abzudecken, damit er keine Fremdgerüche annimmt und nicht austrocknet. Tatsächlich schmeckt gesunder Cheesecake nach einigen Stunden Kühlzeit oft sogar noch aromatischer, weil sich die Zitronennote und die Süße besser verbinden. Für eine längere Aufbewahrung kann er außerdem portionsweise eingefroren werden.

Hat dir mein Rezept für gesunder Cheesecake gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.

Falls du noch Blaubeeren übrig hast, dann probiere unbedingt diesen gesunden Zitrone-Blaubeer Kuchen, meinen veganen Käsekuchen mit Blaubeeren oder diesen saftigen Streusel Blaubeer Kuchen.

Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem schnellen Donauwellen Kuchen, einer südafrikanische Melktert oder diesem leckeren Zimtschnecken Kuchen. Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!

Und falls du einen leckeren Aufstrich brauchst, dann probiere diese gesunde Lotus Creme.

Wenn du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über dein Feedback freuen! Teile deine Erfahrungen gerne mit mir in den Kommentaren und hinterlasse eine Sterne-Bewertung. Vergiss außerdem nicht, mich auf Instagram zu markieren – so kann ich eure fantastischen Kreationen sehen und mit der Community teilen.

gesunder cheesecake in kleiner glasschuessel von oben auf einem holztisch auf weissem backpapier

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