Mini Cheesecake ohne Backen

Name: Mini Cheesecake ohne Backen
Prep time: 25 min
Total time: 145 min
Ingredients: 100 g Hafermehl; 30 g Backkakao; 60 g Datteln; 110 g Wasser; 400 g Seidentofu; 100 g Zartbitterschokolade (90%); 1 Prise Salz; 1 TL Vanille; 50 g Dattelzucker; 1/2 Stück Zitrone (Saft ohne Kerne ); 5ß g Zartbitterschokolade (90%); 1 Prise Grobes Salz

Ein vollwertiges und einfaches Dessert, das in kürzester Zeit zubereitet ist. Diese kleinen Leckerbissen bestehen aus einem gesunden Boden mit Hafermehl und Datteln sowie einer cremigen Füllung aus Seidentofu. Die Mini Cheesecake ohne Backen sind perfekt für alle Naschkatzen, die nicht stundenlang in der Küche stehen möchten.

Portionen: 9

Zum Rezept

Zeit: 25 Min. + Kühlzeit

Kalorien: 175 kcal

Mini Cheesecake ohne Backen

Rezept-Eigenschaften: Mini Cheesecake ohne Backen

vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei möglich
ohne raffinierten Zucker
ölfrei
schnell
einfach
ohne Backen
proteinreich

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mini Cheesecake ohne Backen

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Boden:

100g Hafermehl
30g Backkakao
60g Datteln
110g Wasser

Füllung:

400g Seidentofu
100g Zartbitterschokolade (90%)
Prise Salz
1 TL Vanille
50g Dattelzucker
Saft einer halben Zitrone

Schokoschicht:

50g Zartbitterschokolade (90%)
Grobes Salz

Schritte

Boden vorbereiten

60g Datteln in 110g heißem Wasser für 10 Minuten einweichen lassen.
Die eingeweichten Datteln pürieren oder mixen, bis eine glatte Masse entsteht.
Hafermehl und Backkakao hinzufügen und alles zu einem Teig vermengen.
Den Teig gleichmäßig in kleine Silikonformen drücken, um den Boden der Mini Cheesecakes zu bilden.
Du kannst du Boden für 10 Minuten bei 170 Grad backen, wenn du ihn eher knusprig magst.

Füllung zubereiten

Die Zartbitterschokolade schmelzen, entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle.
In einem Mixer den Seidentofu, eine Prise Salz, Vanille, Dattelzucker und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen.
Die geschmolzene Schokolade zur Mischung geben und alles cremig mixen, bis eine gleichmäßige Füllung entsteht.

Cheesecakes füllen

Die Füllung auf die vorbereiteten Boden in den Silikonformen gleichmäßig verteilen.
Die Mini Cheesecakes mit der restlichen geschmolzenen Zartbitterschokolade beträufeln.
Eine Prise grobes Salz über die Schokoladenschicht streuen, um den Geschmack zu verfeinern.

Kühl stellen

Die vorbereiteten Mini Cheesecakes für im Kühlschrank fest werden lassen.

Genieße deinen selbstgemachten Mini Cheesecake ohne Backen

Kann ich für die Füllung der Mini Cheesecake ohne Backen etwas anderes als Seidentofu verwenden?

Du kannst statt Seidentofu normalen Tofu verwenden. Hierfür müsstest du die pürierte Masse aber wahrscheinlich mit etwas Milch strecken, um eine cremige Masse zu erhalten. Wenn du keinen Tofu nutzen möchtest, versuche es mit 150g Cashewkernen und 250ml Wasser. Das Ergebnis wird allerdings nicht so fluffig und luftig, wie mit Seidentofu. Alternativ kannst du auch nur 100g Cashewkerne und 300ml Wasser nehmen, wodurch die Füllung nicht so fest wird.

Funktioniert das Rezept für Mini Cheesecake ohne Backen auch mit einem anderen Mehl?

Ja, du kannst anstelle von Hafermehl auch ein anderes Mehl für den Boden verwenden. Allerdings solltest du bei der Zubereitung auf die Konsistenz achten. Einige Mehle ziehen mehr Feuchtigkeit, wodurch der Boden zu trocken werden könnte. Gib ggf. etwas mehr Flüssigkeit hinzu.

Hat dir mein Rezept für Mini Cheesecake ohne Backen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Du stehst auf Desserts mit Schokolade? Wie wäre es mit einem Schoko Tiramisu im Brownie Style oder Fudgy Brownies?

Wenn du gerne mit Seidentofu hantierst, empfehle ich dir meine Schoko Pistazien Torte sowie meine glutenfreie Schoko Torte. Du findest weitere leckere und gesunde Desserts auf meiner Kategorienseite.

Solltest du herzhafte Rezepte suchen, habe ich einige gesunde und vollwertige Hauptgerichte für dich, z.B. Gemüsebratlinge oder gesunden Nudelsalat. Alle Hauptspeisen findest du hier.

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

mini cheesecake aufgeschnitten von vorne

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