Nudeln mit Spinat Soße

Dieses sommerliche Rezept für Nudeln mit Spinat Soße eignet sich super für wärmere Tage und ist im Handumdrehen gemacht. Die vegane Pasta Sauce ist schön leicht und durch die Mandeln trotzdem cremig. Eine tolle Kombination aus fruchtiger Zitrone und mildem Babyspinat.

Portionen: 3

Zeit: 10 Min.

Kalorien: 546 kcal

Nudeln mit Spinat Soße

Rezept-Eigenschaften: Nudeln mit Spinat Soße

  • vegan
  • laktosefrei
  • vollwertig
  • glutenfrei möglich
  • ölfrei
  • einfach
  • schnell 
  • sommerlich 
  • leicht
nudeln mit gruener sosse in rundem teller angerichtet und mit kräutern garniert

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Nudeln mit Spinat Soße

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

  • 50g Spinat
  • 100g weiße Mandeln
  • 1 Chili
  • 1 Dattel
  • 1 Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • Eine Handvoll Basilikum
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 168g Nudelwasser (ca. 1 Kelle)
  • Saft einer halben Zitrone
  • 300g Vollkornnudeln

Schritte

  • Nudeln nach Packungsanleitung kochen. 
  • Während die Nudeln kochen alle Zutaten in den Mixer geben.
  • Nudelwasser hinzugeben. 
  • Alles cremig mixen. 
  • Die Nudeln mit der Sauce vermengen. 
  • Optional mit Basilikum, Pfeffer, Parmesan und Zitronenabrieb dekorieren. 
Genieße deine selbstgemachten Nudeln mit Spinat Soße

Kann ich für die Nudeln mit Spinat Soße alternativ zu den Mandeln andere Nüsse verwenden?

Klar, du kannst auch andere Nusssorten für die Spinat Sauce verwenden. Ich empfehle dir Cashewnüsse, um ein möglichst ähnliches und cremiges Ergebnis zu erreichen. Falls du keine Nüsse verwenden möchtest, könnten auch Sonnenblumenkerne eine interessante Variante sein.

Kann ich die Spinat Sauce auch im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren?

Ja, du kannst die Sauce im Voraus zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. In einem luftdichten Behälter hält sie sich etwa 2-3 Tage. Vor dem Servieren kannst du die Sauce bei Bedarf leicht erwärmen und erneut gut durchrühren, um die Konsistenz wieder cremig zu machen. Falls die Sauce zu dick wird, kannst du ein wenig Wasser oder zusätzliches Nudelwasser einrühren, um sie auf die gewünschte Konsistenz zu bringen.

Hat dir mein Rezept für Nudeln mit Spinat Soße gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Wenn du noch Spinat übrig hast, könntest du ihn in einem meiner Backrezepte verarbeiten. In meinen Pistazien Cheesecake, in das Rezept für zuckerfreie Muffins sowie in meinen Pistazienkuchen kommt Spinat.

Für schnelle und gesunde Snacks und Dessert Inspo solltest du dir unter anderem meinen gesunden Schokoriegel ansehen und unbedingt mein Rezept für Pralinen ohne Zucker auschecken. 

Solltest du nach weiteren Pasta Gerichten suchen, empfehle ich dir mein Walnuss Pesto oder auch meinen gesunden Nudelsalat

Hier findest du übrigens weitere Hauptspeisen Rezepte. 

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

nudeln mit spinat sauce in rundem teller angerichtet von vorne mit deko
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Nudeln mit Spinat Soße

Ein sommerliches Pasta Rezept: die Nudeln mit Spinat Soße sind vollwertig, vegan und super cremig.
Gericht Hauptgericht vegan
Küche Gesunde Küche, glutenfreie Küche, schnelle Küche, vegane küche, Vollwertig
Keyword Gesund, Nudelgericht, vegan, Vollwertig
Vorbereitungszeit 10 Minuten
Gesamtzeit 10 Minuten
Portionen 3
Kalorien 546,93kcal

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer

Zutaten

  • 50 g Spinat
  • 100 g Mandeln weiß
  • 1 Stück Chili
  • 1 Stück Dattel
  • 1 Stück Knoblauchzehe
  • 1 TL Salz
  • 1 Handvoll Basilikum frisch
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 168 g Nudelwasser ca. 1 Kelle
  • 1/2 Stück Zitrone Saft ohne Kerne
  • 300 g Vollkornnudeln

Anleitungen

Nudeln kochen

  • Koche die Nudeln entsprechend Packungsanleitung.

Mixen

  • Alle Zutaten in einen Mixer geben.
  • Nudelwasser hinzugeben.
  • Alle Zutaten zu einer cremigen Sauce mixen.

Vermengen

  • Die abgegossenen Nudeln mit der Sauce vermengen.

Garnieren

  • Optional deine Nudelportion mit Basilikum, Pfeffer, Parmesan und Zitronenabrieb garnieren.

Notizen

Du kannst die Nudeln mit Spinat Soße mit Pasta deiner Wahl aber auch mit Gnocchi servieren. 

Nährwerte

Calories: 546.93kcal | Carbohydrates: 83.35g | Protein: 22.23g | Fat: 18.11g | Saturated Fat: 1.54g | Polyunsaturated Fat: 4.68g | Monounsaturated Fat: 10.73g | Trans Fat: 0.01g | Sodium: 153.63mg | Potassium: 560.32mg | Fiber: 4.62g | Sugar: 1.75g | Vitamin A: 1584.91IU | Vitamin C: 5.39mg | Calcium: 150.04mg | Iron: 5.36mg

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