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Gesunde Proteinriegel selber machen ist viel einfacher, als viele denken – und mit diesem Proteinriegel Rezept gelingt es besonders schnell. Die Riegel bestehen aus wenigen Zutaten wie Mandelmehl, Kokos, Sojajoghurt und knusprigen Soja-Crispies und kommen ganz ohne raffinierten Zucker aus. Durch die Kombination aus cremiger Masse und knackiger Schokoladenhülle entsteht ein herrlich ausgewogener Snack, der sowohl sättigt als auch richtig gut schmeckt. Perfekt für alle, die einen gesunden Protein-Snack für unterwegs, nach dem Training oder für den kleinen Hunger zwischendurch suchen.
Funktioniert gesunde Proteinriegel selber machen auch ohne Inulin?
Grundsätzlich funktioniert gesunde Proteinriegel selber machen auch ohne Inulin, allerdings übernimmt Inulin im Rezept mehrere wichtige Aufgaben. Zum einen sorgt es für eine leichte, angenehme Süße, zum anderen verbessert es gleichzeitig die Bindung der Zutaten und trägt außerdem zu einer weicheren Konsistenz der Riegel bei. Wenn du Inulin weglässt, kann die Masse daher etwas trockener und unter Umständen auch bröseliger werden. In diesem Fall kann es jedoch helfen, etwas mehr Sojajoghurt hinzuzugeben, damit die Masse wieder geschmeidiger wird und sich anschließend besser zu Riegeln formen lässt.
Womit kann ich das Mandelmehl im Proteinriegel Rezept ersetzen?
Im Proteinriegel Rezept kannst du das Mandelmehl problemlos durch ein Proteinpulver deiner Wahl ersetzen. Das ist besonders praktisch, wenn du den Geschmack von Mandelmehl nicht magst, denn es hat eine leicht marzipanartige Note. Achte am besten darauf, ein Proteinpulver ohne zusätzliche Süßstoffe zu verwenden, da im Rezept bereits mehrere Süßungsquellen enthalten sind. Falls dein Proteinpulver bereits gesüßt ist, solltest du die Menge an Erythrit im Rezept etwas reduzieren, damit die Riegel am Ende nicht zu süß werden.
Gesunde Proteinriegel selber machen: Kann ich auch ohne Erythrit süßen?
Ja, beim gesunde Proteinriegel selber machen kannst du Erythrit grundsätzlich auch durch Dattelpulver ersetzen. Dadurch bekommt die Riegelfüllung nicht nur eine etwas dunklere Farbe, sondern außerdem eine leicht karamellige Note. Gleichzeitig steigt der Zuckergehalt pro 100 g zwar etwas an, jedoch fällt dieser Unterschied im Alltag meist kaum ins Gewicht, da die einzelnen Riegel vergleichsweise klein sind. Zudem passt Dattelpulver geschmacklich sehr gut zu den Kokos- und Schokoladennoten der Riegel, sodass insgesamt ein rundes und harmonisches Aroma entsteht.
Kann ich die Riegel im Proteinriegel Rezept auch ohne Kokosöl zubereiten?
In diesem Proteinriegel Rezept sollte das Kokosöl möglichst nicht weggelassen werden, denn es erfüllt eine wichtige Funktion für die Konsistenz der Riegel. Zunächst wird das Kokosöl geschmolzen und lässt sich dadurch sehr gut mit den übrigen Zutaten vermengen. Anschließend härtet es im Kühlschrank wieder aus, wodurch die gesamte Masse deutlich stabiler wird. Genau dieser Effekt sorgt dafür, dass die Riegel nach dem Kühlen ihre Form behalten und außerdem schön fest werden. Wenn du das Kokosöl hingegen weglässt, fehlt dieser verbindende Bestandteil, sodass die Masse deutlich schlechter zusammenhält und die Riegel schneller bröselig werden können.
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Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Karottenkuchen mit Frosting, einem luftigen Kirsch Käsekuchen oder diesem aromatischen Zimtschnecken Kuchen? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!
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Rezept vonGian
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 6. März 2026
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