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Ein Raw Cake aus Mango und Kokosnuss – die perfekte Kombi für den Sommer. Diese Mango Torte ohne Backen ist glutenfrei und besteht aus einem vollwertigen Hafer-Dattel-Boden und einer unglaublich cremigen Kokosfüllung mit Cashewkernen. Die Mangocreme on top verleiht dem ganzen zum Schluss noch eine tolle Frische.
Rezept-Eigenschaften: Mango Torte ohne Backen
vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei
ohne raffinierten Zucker
ölfrei
ohne Backen
Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Mango Torte ohne Backen
Mango Torte ohne Backen
Der vegane Raw Cake mit Mango und Kokosnuss ist cremig, vegan und vollwertig. Das perfekte Sommer Dessert.
Gib die Cashewkerne in eine Schüssel, decke sie mit ausreichend Wasser ab und lasse sie einweichen.
Bereite den Boden vor
Verarbeite die Haferflocken im Mixer zu Hafermehl und gib es in eine Schüssel.
Mixe die Datteln mit dem Wasser zu einer Dattelpaste und gib sie in die Schüssel zum Hafermehl.
Gib nun noch Kokosflocken, Vanille und Salz hinzu und vermenge alles zu einem Teig.
Drücke den Boden in eine Form
Lege die Form mit Backpapier aus und drücke den Boden darin fest.
Bereite die Kokosfüllung vor
Gieße die eingeweichten Cashewkerne ab und gib sie in einen Mixer.
Gib außerdem Datteln, Kokosmilch, Zitronenscheibe, Vanille und Salz hinzu.
Mixe alle Zutaten cremig.
Verteile die Füllung
Verteile die Kokos-Cashew-Masse gleichmäßig auf dem Boden in der Form.
Bereite die Mango Creme zu
Gib Mango, Wasser, Dattelzucker (oder Dattelpaste), Vanille und Salz in einen Topf und koche alles auf.
Lasse die Zutaten bei mittlerer Hitze so lange köcheln bis das Wasser größtenteils verdunstet ist.
Die Masse in einen Mixer geben und cremig mixen.
Trage die Mango Creme auf
Verteile die Creme gleichmäßig auf der Kokos-Füllung.
Garniere den Raw Cake zum Schluss noch mit Kokosflocken.
Lasse die Mango Torte nun im Kühlschrank hart werden. Im TK Fach geht es schneller.
Mein Tipp
Die Mango Torte ohne Backen ist glutenfrei (vorausgesetzt es sind glutenfreie Haferflocken) und kommt ohne Backen aus. Ein fruchtiges und cremiges sowie veganes und vollwertiges Dessert.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien238,45kcal
Eiweiß5,57g
Kohlenhydrate30,39g
Fett11,76g
Ballaststoffe3,11g
Zucker15,9g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.
Genieße deine selbstgemachte Mango Torte ohne Backen
Kann ich für die Mango-Torte ohne Backen auch anderes gefrorenes Obst nutzen?
Klar. Ist dann zwar keine Mango Torte mehr, aber du kannst natürlich auch anderes gefrorenes Obst für die Creme benutzen. Der Geschmack der Torte wird sich entsprechend ändern, aber das Grundrezept bleibt gleich. Zusammen mit der Kokos Füllung könnte ich mir gefrorene Himbeeren oder Erdbeeren gut vorstellen.
Wie lange muss die Mango Torte ohne Backen im Kühlschrank oder Gefrierfach fest werden?
Im Kühlschrank sollte die Torte mindestens 4 Stunden fest werden, damit sie schnittfest ist. Im Gefrierfach geht es schneller, in der Regel reichen hier 1 bis 2 Stunden. Denk daran, die Torte rechtzeitig vor dem Servieren aus dem Gefrierfach zu nehmen, damit sie nicht zu hart ist.
Gibt es zu den Cashewkernen in der Füllung der Mango Torte ohne Backen eine Alternative?
Wenn du keine Cashewkerne essen kannst und trotzdem ein cremiges Ergebnis möchtest, empfehle ich dir Seidentofu. Kaufen kannst du ihn meist im Biomarkt und er muss wie die Cashews nicht gebacken werden. Allerdings enthält er so viel Wasser, dass du wahrscheinlich keine weitere Flüssigkeit mehr hinzugeben musst. Somit fällt dann die Kokosmilch und ihre Aromen weg.
Hat dir mein Rezept für Mango Torte ohne Backen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.
Schaue auch gerne auf meiner Kategorienseite für Hauptgerichte vorbei. Dort findest du vollwertige salzige Rezepte.
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Rezept vonGian
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 31. Mai 2024
Hast du’s nachgebacken?
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Die Torte war leider nicht schnittfest, bzw. sehr weich und verlief etwas ineinander. Habe sie länger als die 4 Stunden, sogar über Nacht, im Kühlschrank gelagert. Hätte sie wohl eher im Tiefkühlfach lagern sollen. Aber ansonsten unglaublich lecker, ist beim Kindergeburtstag sehr gut angekommen!
Hi Jessica 🙂 Das freut mich erstmal 🙂 Danke! Hattest du den dicken Teil der Kokosmilch verwendet?
Lg Gian
Emma
9 Monate vor
Fande sie leider nicht so gut. Konsistenz und Geschmack haben nicht überzeugt. Meiner Meinung nach gleichzeitig zu süß durch die vielen Datteln und zu wenig Mango oder Kokuss Geschmack. Hatte mehr was von einer Creme als einem Kuchen.
Liebe Emma, tut mir leid, dass das Ergebnis nicht deinen Erwartungen entspricht. Vielleicht gefällt dir ja eines meiner vielen anderen Rezepte besser. LG Gian
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Die Torte war leider nicht schnittfest, bzw. sehr weich und verlief etwas ineinander. Habe sie länger als die 4 Stunden, sogar über Nacht, im Kühlschrank gelagert. Hätte sie wohl eher im Tiefkühlfach lagern sollen. Aber ansonsten unglaublich lecker, ist beim Kindergeburtstag sehr gut angekommen!
Hi Jessica 🙂 Das freut mich erstmal 🙂 Danke! Hattest du den dicken Teil der Kokosmilch verwendet?
Lg Gian
Fande sie leider nicht so gut. Konsistenz und Geschmack haben nicht überzeugt. Meiner Meinung nach gleichzeitig zu süß durch die vielen Datteln und zu wenig Mango oder Kokuss Geschmack. Hatte mehr was von einer Creme als einem Kuchen.
Liebe Emma, tut mir leid, dass das Ergebnis nicht deinen Erwartungen entspricht. Vielleicht gefällt dir ja eines meiner vielen anderen Rezepte besser. LG Gian