Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Muffins:
Mascarpone:
Die Cupcakes mit Blaubeere lassen sich alternativ zur reifen Banane entweder mit Dattelpaste oder mit Apfelmark süßen. Tendenziell benötigt es dann etwas weniger Flüssigkeit. Gerade bei der Dattelpaste, die recht viel Wasser enthält müsstest du die zusätzliche Flüssigkeit im Rezept an anderer Stelle abziehen. Achte beim Vermischen des Teiges auf die Konsistenz.
Du kannst gesunde Muffins glutenfrei zubereiten, indem du das Mehl austauschst. Das Rezept gelingt dir zum Beispiel auch mit glutenfreiem Vollkornmehl oder Hafermehl. Um die Blaubeer Muffins besonders fluffig hinzubekommen, empfehle ich dir das Hafermehl erst zu sieben.
Klar! Wenn du kein Cashewmus zur Hand hast oder es dir nicht schmeckt, kannst du die Blaubeer Muffins auch mit einem anderen Nussmus backen. Wie wäre es zum Beispiel mit Mandelmus oder Erdnussmus? Beachte allerdings, dass dies nicht nur geschmackliche Veränderungen mit sich bringt, sondern auch an der Konsistenz etwas verändern könnte. Erdnussmus beispielsweise ist etwas dickflüssiger als Cashewmus.
Hat dir mein Rezept für gesunde Muffins gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.
Du hast noch Blaubeeren übrig? Dann könntest du diesen Kuchen mit Blaubeeren, das Blaubeer Bananenbrot oder auch meinen veganen Käsekuchen mit Blaubeer Topping backen. Außerdem passen Blaubeeren gut zu meinem Baked Oats Rezept.
Wenn dich die Lust auf Schokolade überkommt, empfehle ich dir meine gesunde Schoko Torte.
Die Zitronennote lässt sich natürlich auch super in herzhaften Rezepten verarbeiten. Schau dir doch mal meine Sommer Pasta an. Weitere vollwertige Hauptspeisen findest du hier.
Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.
