Du bist bereit für meine glutenfreie Pizza – fantastisch! Hier sind die Zutaten, die du brauchst:
Keine Sorge, falls du einige Zutaten nicht zur Hand hast! Hier sind einige Alternativen:
Wenn du Linsenmehl selbst herstellen möchtest, ist es wichtig zu beachten, dass das Waschen der Linsen vorher das Mahlen zu Mehl erschweren kann. Das liegt daran, dass die Linsen durch das Waschen Feuchtigkeit aufnehmen und anfangen können zu quellen. Dies kann das Mahlen erschweren und das Mehl möglicherweise klumpig machen. Daher wird oft empfohlen, die Linsen vor der Verarbeitung zu Mehl nicht zu waschen, es sei denn, es gibt spezielle Gründe dafür, wie die Entfernung von Verunreinigungen oder Allergenen. In den meisten Fällen kannst du getrost auf das Waschen verzichten, besonders wenn du die Linsen später bei hoher Hitze verarbeitest, wie beim Backen, da dies eventuell vorhandene Bakterien abtöten kann. Um auf Nummer sicher zu gehen, empfehle ich dir daher Bio Linsen zu kaufen. Diese sind in der Regel frei von Pestiziden.
Um sicherzustellen, dass dein Teig nicht anhaftet, gibt es einen einfachen Trick. Wenn du den Teig zwischen Backpapier auslegst und ausrollst, kannst du ihn später problemlos abziehen. Das Backpapier ist normalerweise bereits leicht eingefettet, wodurch das Anhaften verhindert wird. Rolle den Teig einfach zwischen zwei Stücken Backpapier auf eine Größe von 22 cm aus und ziehe dann das obere Stück Backpapier ab. Auf diese Weise bleibt der Teig intakt und klebt nicht fest, was die Zubereitung deiner glutenfreien Pizza deutlich erleichtert.
Für den veganen Mozzarella:
In der Zwischenzeit bereite den veganen Mozzarella vor, indem du alle Zutaten (50g Cashewkerne, 50ml Wasser, 1 TL Zitronensaft, 1 TL Salz und 3g Hefeflocken) in einem Mixer cremig pürierst.
Nach dem Backen kannst du die Pizza aus dem Ofen nehmen.
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Wie wäre es z.b mit leckeren Waffeln aus roten Linsen?
Oder hast du Lust auf einen schnittfesten veganen Mozzarella?
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