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Mit diesem vollwertigen Rezept zauberst du einfach und schnell einen fruchtig erfrischenden Erdbeerkuchen mit Pudding. Der luftige Kuchenboden ist glutenfrei und wird mit einer cremigen Schicht Vanillepudding getoppt. Dazu frische Erdbeeren und du erhältst einen unglaublich gesunden Erdbeer Pudding Kuchen.
Rezept-Eigenschaften: Erdbeerkuchen mit Pudding
vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei
ohne raffinierten Zucker
ölfrei
einfach
Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Erdbeerkuchen mit Pudding
Erdbeerkuchen mit Pudding
Fruchtiger Erdbeerkuchen mit Pudding in glutenfrei und vegan aus vollwertigen Zutaten. Schnell und einfach.
Gib das gesiebte Hafermehl zusammen mit den übrigen trockenen Zutaten (Dattelzucker (oder Erythrit), Backpulver, Vanille und eine Prise Salz) in eine große Schüssel.
Sprudelwasser und Apfelmark hinzugeben.
Alles zu einem gleichmäßigen Teig verrühren.
Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform geben.
Den Boden bei 170 Grad 30-35 Minuten backen.
Nach dem Backen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen.
Vanille Pudding zubereiten
Die Stärke, den Dattelzucker (oder Erythrit), die Vanille und optional Kurkuma mit 50ml Milch in einer kleinen Schüssel vermischen, bis keine Klumpen mehr vorhanden sind.
Die übrigen 300ml Milch in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
Nun die vorbereitete Stärke-Mischung in die warme Milch einrühren.
Unter ständigem Rühren die Mischung zum Kochen bringen und 1-2 Minuten köcheln lassen, bis sie eindickt.
Kuchen fertigstellen
Gieße den heißen Pudding direkt über den abgekühlten Tortenboden.
Erdbeeren waschen, das Grün entfernen und halbieren.
Die Erdbeerhälften mit der Schnittfläche nach unten in den Pudding drücken.
Mein Tipp
Den Erdbeerkuchen mit Pudding kannst du optional auch noch mit einem Tortenguss garnieren.
Nährwerte pro Stück bzw. Portion
Kalorien245,7kcal
Eiweiß6,54g
Kohlenhydrate48,5g
Fett3,77g
Ballaststoffe3,83g
Zucker19,93g
Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.
Genieße deinen selbstgemachten Erdbeerkuchen mit Pudding
Welchen Zweck erfüllt der optionale Kurkuma im Rezept für den Erdbeerkuchen mit Pudding?
Das Kurkuma Gewürz verleiht der Vanille Creme die leicht gelbliche Note, die typisch für Vanille Pudding ist. Du kannst es auch weg lassen. Geschmacklich wirst du keinen Unterschied merken.
Was kann ich für Erdbeerkuchen mit Pudding anstelle des Apfelmarks verwenden?
Wenn du kein Apfelmark zur Hand hast, kannst du alternativ auch reife Bananen als Bindemittel nutzen. 100g Apfelmark entsprechen ca. einer reifen Banane.
Wäre es möglich einen Tortenguss für den Erdbeerkuchen mit Pudding zuzubereiten?
Ja klar, das ist natürlich möglich. Du könntest hierfür Agar-Agar verwenden.
Hat dir mein Rezept für Erdbeerkuchen mit Pudding gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.
Ich kann dir natürlich auch Rezepte für vollwertige Hauptspeisen anbieten. Wie wäre es mit würzigen Gemüsebratlingen oder einem Pilz Ragout ?
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Rezept vonGian
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 14. Juli 2024
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