Cheesecake ohne Backen: glutenfrei und unglaublich cremig

Name: Cheesecake ohne Backen
Prep time: 45 min
Cook time: 15 min
Total time: 60 min
Ingredients: 40 g Cashewkerne; 400 g Kokosmilch (1 Dose); 123 g Datteln (7 Medjool ); Saft einer Zitrone (ohne Kerne); 1 TL Vanille; 1/4 TL Salz; 115 g Haferflocken (glutenfrei); 32 g Backkakao; 70 g Datteln (4 Medjool); 50 ml Wasser; 1 Prise Salz & Vanille; 75 g Datteln (4 Medjool); 100 ml Wasser; 20 g Backkakao; 25 g Cashewkerne; 1 Prise Salz; 1 TL Vanille

Der Cheesecake ohne Backen überzeugt mit einer cremigen Füllung aus Cashews und Kokosmilch. Der Kuchenboden ist glutenfrei und die weiche Schokoschicht passt perfekt zu diesem Käsekuchen. Das Ergebnis ist ein richtig gesunder, veganer und glutenfreier Cheesecake, der extrem vollmundig schmeckt. Der No Bake Cake ist mit Datteln gesüßt und in wenigen Arbeitsschritten vorbereitet.

Portionen: 16

Zum Rezept

Zeit: 45 Min.

Kalorien: 162 kcal

Cheesecake ohne Backen

Rezept-Eigenschaften: Cheesecake ohne Backen

vegan
laktosefrei
natürlich gesüßt
vollwertig
glutenfrei
zuckerarm
ölfrei

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Cheesecake ohne Backen

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Füllung:

400g Cashewkerne
123g Dattel (7 x Medjool)
400g Kokosmilch (1 Dose)
Saft einer Zitrone (ohne Kerne auspressen)
1 TL Vanille
1/4 TL Salz

Kuchenboden:

115g Haferflocken (glutenfrei)
32g Backkakao
70g Dattel (4x Medjool)
50ml Wasser
Prise Salz & Vanille

Schokocreme:

75g Datteln
100g Wasser
20g Backkakao
25g Cashewkerne
Prise Salz
1 TL Vanille

Schritte

Schritt 1: Einweichen der Datteln und Cashewkerne

Datteln und Cashewkerne in heißem Wasser für etwa eine halbe Stunde einweichen.
Anschließend abtropfen lassen

Schritt 2: Vorbereitung der Füllung

Cashewkerne, eingeweichte Datteln, Kokosmilch, Zitronensaft, Vanille und Salz in einen Mixer geben.
Den „dickeren“ Teil der Kokosmilch verwenden.
Alle Zutaten zu einer cremigen Füllung mixen.

Schritt 3: Vorbereitung des Bodens

Die Datteln in Wasser einweichen und anschließend zu einer cremigen Masse mixen.
Haferflocken, Backkakao, Wasser, Salz und Vanille in eine Schüssel geben und die gemixten Datteln hinzufügen.
Die Mischung zu einem Teig verarbeiten und in eine Form drücken.

Schritt 4: Zusammenführen von Teig und Boden

Den vorbereiteten Boden mit der Cheesecake-Füllung gleichmäßig bedecken.
Die Form in den Kühlschrank oder das Gefrierfach stellen, bis die Füllung fest wird.

Schritt 5: Herstellung der Schokocreme

Datteln, Wasser, Backkakao, Cashewkerne, Salz und Vanille in einem Mixer zu einer cremigen Schoko Creme mixen.

Schritt 6: Mit Schokocreme garnieren

Die fest gewordene Cheesecake-Oberfläche mit der vorbereiteten Schoko Creme garnieren.

Schritt 7: Kühlen

Den Cheesecake ohne backen vollständig im Kühlschrank oder schneller im Gefrierfach fest werden lassen.

Zu welchen anderen Rezepten außer dem Cheesecake ohne Backen passt die Schokocreme noch?

Du kannst gerne etwas mehr von der Schoko Creme zubereiten und diese zum Beispiel als Topping für dein Porridge einsetzen. Sie schmeckt auch wunderbar als Aufstrich auf einer frischen Scheibe Brot. Zum Beispiel auf gesundem Kürbisbrot.

Kann ich anstelle von Kokosmilch auch eine andere pflanzliche Milch für den Cheesecake ohne Backen verwenden?

Nein, bei diesem Rezept lässt sich die Milch leider nicht einfach ersetzen. Die Kokosmilch hat einen gewissen Fettanteil, der wichtig ist, um den Kuchen schnittfest zu bekommen. Mit anderen Milchsorten erreichst du die gewünschte Textur nicht.

Hat dir mein Rezept für den Cheesecake ohne Backen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte aber auch vollwertige Nachspeisen.

Ich habe viele weitere süße Rezepte, für die kein Backen erforderlich ist, wie beispielsweise meinen Chiasamen Pudding. Wenn du auf der Suche nach mehr glutenfreien Kuchen bist, solltest du meine glutenfreien Brownies oder diese traumhafte glutenfreie Schoko Torte testen.

Ich habe zudem viele vollwertige herzhafte Rezepte, die du auf meiner Kategorienseite findest. Wie wäre es zum Beispiel mit einem Blumenkohl Steak oder einem veganen Chili?

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

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