Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Frosting:
Ja, dein glutenfreier Apfelkuchen gelingt auch mit anderen pflanzlichen Alternativen. Wichtig ist jedoch, dass die Konsistenz ähnlich cremig und eher fest ist, damit der Teig stabil bleibt. Gut geeignet sind zum Beispiel ungesüßter Skyr auf pflanzlicher Basis oder ein fester Kokos- oder Mandeljoghurt. Sojaquark enthält natürlicherweise Sojalecithin, das als Emulgator wirkt und die Bindung verbessert. Wenn du eine Alternative ohne Soja verwendest, kann der Kuchen minimal weniger locker werden — er funktioniert aber in der Regel trotzdem sehr gut.
Ja, dein gesunder Apfelkuchen lässt sich problemlos ohne Nüsse zubereiten. Das Nussmus im Teig sorgt vor allem für etwas Fett und Saftigkeit. Du kannst es daher gut durch ein neutrales Samenmus (z. B. Sonnenblumenkernmus) oder alternativ durch etwas mehr Apfelmark ersetzen. Der Kuchen bleibt dadurch weiterhin saftig und aromatisch, sodass auch Allergiker den gesunden Apfelkuchen entspannt genießen können.
Ja, beim glutenfreien Apfelkuchen kannst du das Erythrit im Frosting ersetzen. Gut funktioniert zum Beispiel Dattelpulver oder ein anderes fein gemahlenes Süßungsmittel. Beachte jedoch, dass Dattelpulver die Creme deutlich dunkler färbt und außerdem die Kalorien etwas erhöht. Geschmacklich bleibt das Frosting dennoch angenehm süß und cremig.
Ja, gesunder Apfelkuchen funktioniert auch mit frischen Datteln statt Dattelpulver. Dafür solltest du die Datteln sehr fein pürieren, am besten zu einer glatten Paste. Da frische Datteln mehr Feuchtigkeit enthalten, kann der Teig etwas weicher werden. Bei Bedarf hilft ein kleiner Ausgleich über die Mehlmenge oder etwas längere Backzeit, damit der gesunde Apfelkuchen seine ideale Konsistenz behält.
Hat dir mein Rezept „glutenfreier Apfelkuchen“ gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.
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