Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Teig
Baiser
Ja, es gibt eine einfache Alternative für das Baiser in diesem Rezept für vegane Zimtsterne. Wenn du kein Kartoffelprotein zur Hand hast, kannst du stattdessen etwas mehr von der Dattelpaste zubereiten und sie nach dem Backen als Glasur auf die Sterne streichen. So erhalten die Zimtsterne eine zart süße, leicht karamellige Schicht, die wunderbar mit dem nussigen Teig harmoniert. Allerdings solltest du beachten, dass diese Variante nicht ganz so lange haltbar ist wie das Baiser. Dafür bleibt sie besonders saftig und bringt eine natürliche Süße, die perfekt zu den aromatischen Gewürzen passt.
Ja, du kannst den Teig für Zimtsterne ohne Zucker sehr gut vorbereiten. Im Kühlschrank lässt er sich problemlos für ein bis zwei Tage aufbewahren, solange er gut abgedeckt oder in einer luftdichten Dose verpackt ist. So bleibt er frisch und behält seine feuchte, saftige Konsistenz. Wenn du den Teig länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch einfrieren. Achte dann darauf, ihn vor dem Ausrollen vollständig im Kühlschrank auftauen zu lassen. So kannst du die Zimtsterne ganz entspannt vorbereiten und bei Bedarf frisch backen.
Damit der Teig für Zimtsterne ohne Zucker schön formbar wird, ist die richtige Konsistenz entscheidend. Wenn der Teig zu klebrig ist, kannst du etwas mehr gemahlene Mandeln oder Haselnüsse hinzufügen und ihn kurz im Kühlschrank ruhen lassen. Dadurch wird er fester und lässt sich leichter ausrollen. Ist der Teig dagegen zu trocken, hilft ein kleiner Schuss heißes Wasser oder etwas zusätzliche Dattelpaste, um ihn geschmeidiger zu machen. Wichtig ist, den Teig nicht zu lange zu kneten, damit er seine Struktur behält und die Zimtsterne beim Ausstechen ihre Form behalten.
Ja, du kannst für vegane Zimtsterne auch andere Nüsse oder Kerne verwenden, wenn du Mandeln oder Haselnüsse ersetzen möchtest. Besonders gut eignen sich Walnüsse, Cashews oder auch Sonnenblumenkerne, wenn du eine nussfreie Variante bevorzugst. Der Geschmack verändert sich dadurch leicht, bleibt aber angenehm aromatisch und passt wunderbar zu Zimt und Vanille. Achte nur darauf, dass die gewählten Nüsse oder Kerne fein gemahlen sind, damit der Teig schön gleichmäßig wird und die typische Zimtstern-Struktur erhält.
Hat dir mein Rezept für Zimtsterne ohne Zucker gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.
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