Semola oder Reismehl sorgen dafür, dass der Teig nicht an der Arbeitsfläche klebt, ohne ihn dabei auszutrocknen. Gerade bei Langos im Airfryer ist das besonders wichtig, weil der Teig weich und elastisch bleiben soll und sich so leichter in Form bringen lässt. Gleichzeitig wird im Vergleich zu normalem Mehl weniger Mehl in den Teig eingearbeitet, wodurch die Oberfläche gleichmäßig bleibt. Beim Backen entsteht dadurch eine schöne, leicht knusprige Kruste, die den Langos im Airfryer ihre typische Textur verleiht, während das Innere angenehm fluffig bleibt.
