Damit in der Melktert Füllung keine Risse oder Blasen entstehen, sollte die Füllung langsam und unter regelmäßigem Rühren erhitzt werden. Dadurch verbindet sich die Stärke gleichmäßig mit der Flüssigkeit und Klümpchen werden vermieden. Zusätzlich hilft es, die Melktert Füllung vor dem Backen kurz auf die Arbeitsfläche zu klopfen, damit eingeschlossene Luftblasen entweichen können. Auch eine moderate Backtemperatur ist wichtig, da eine zu starke Hitze dazu führen kann, dass die Melktert Füllung ungleichmäßig stockt und später Risse bildet.
