Saftige Lebkuchen Baked Oats: vollwertig & vegan

Starte Deinen Tag mit einem leckeren Rezept für saftige Lebkuchen Baked Oats. Dieses Rezept vereint nahrhafte Vollwertigkeit mit dem unwiderstehlichen Geschmack von Lebkuchen – perfekt für ein gesundes, zuckerfreies Frühstück oder als köstlicher Snack zwischendurch.

Portionen: 3 Port.

Zeit: 25 min

Kalorien: 225 kcal

Saftige Lebkuchen Baked Oats

Allergen-Hinweis für: saftige Lebkuchen Baked Oats

  • natürlich gesüßt
  • Vegan
  • Laktosefrei
  • Schnell zubereitet
  • Vollwertig
  • Lecker
  • ballastoffhaltig
  • ölfrei
  • mit Datteln gesüßt
  • einfach
  • schnell
  • weihnachtlich 
saftige-Lebkuchen-mit-Marmelade-und-Schokolade-aufgeschnitten

Wie lange weiche ich die Datteln für saftige Lebkuchen Baked Oats ein?

Die Antwort hängt von der Leistungsfähigkeit deines Mixers ab. Theoretisch kannst du die Datteln sofort mixen, wenn du einen starken Mixer hast. Ist dein Mixer jedoch weniger leistungsstark, empfiehlt es sich, die Datteln etwa eine Stunde in heißer Milch einzuweichen. Dieser Schritt sorgt dafür, dass die Datteln weicher werden und sich leichter zu einer glatten Masse verarbeiten lassen, was deinen Baked Oats eine gleichmäßig süße und geschmeidige Konsistenz verleiht. Um dir einen Schritt zu sparen, kannst du die angegebene Flüssigkeit erhitzen & in den Mixer transferieren, anschließend die Datteln hinzugeben & nach einer Stunde mixen.

 

Saftige Lebkuchen Oats auch mit Erythrit oder Dattelzucker?

Ja, auf jeden Fall kannst du Erythrit oder Dattelzucker als Alternative zu den Datteln in den Saftigen Lebkuchen Baked Oats verwenden. Beachte jedoch, dass du dann deutlich weniger Flüssigkeit benötigst. Der Grund dafür ist, dass Datteln nicht nur Süße, sondern auch Bindung und Feuchtigkeit ins Rezept bringen. Wenn du Erythrit oder Dattelzucker verwendest, würde ich vorschlagen, zunächst mit einem Drittel der im Rezept angegebenen Flüssigkeitsmenge zu beginnen. Dann kannst du dich Schritt für Schritt, eventuell anhand der Fotos im Rezept, an die richtige Konsistenz herantasten. So stellst du sicher, dass deine Baked Oats die perfekte Balance zwischen Feuchtigkeit und Festigkeit erreichen.

 

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Saftige Lebkuchen Oats

Zutaten

Du bist bereit für Saftige Lebkuchen Baked Oats – fantastisch! Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

  • Sojamilch: Eine pflanzliche Milchalternative, die deinen Baked Oats eine cremige Konsistenz verleiht.
  • Datteln: Eine natürliche Süße, reich an Ballaststoffen, die deinem Gericht eine karamellartige Note hinzufügt.
  • Zitrone und Orange: Fruchtige Akzente, die für eine frische und aromatische Note sorgen.
  • Nussmus: Als gesunder Fettlieferant.
  • Lebkuchengewürz: Die Essenz des Rezepts, die für die charakteristische Lebkuchen-Note sorgt.
  • Haferflocken: Eine gesunde Basis, reich an Ballaststoffen und perfekt für eine sättigende Mahlzeit.
  • Chiasamen: Reich an Omega-3-Fettsäuren und verleihen eine angenehme Textur.
  • Kakao Nibs und gehobelte Mandeln: Sorgen für einen knackigen Biss und eine extra Portion Geschmack.

 

 

Keine Sorge, falls du einige Zutaten nicht zur Hand hast! Hier sind einige Alternativen:

  • Statt Sojamilch: Mandel-, Hafer- oder Kokosmilch.
  • Statt Datteln: Aprikosen oder Erythrit (Bei letzterem aber die Menge an Milch reduzieren)
  • Statt Nussmus: Tahini
  • Statt Haferflocken: Quinoa-Flocken oder Buchweizenflocken.
  • Statt Chiasamen: Leinsamen
  • Statt Kakao Nibs: Zartbitterschokoladenstückchen oder gehackte Nüsse.
  • Statt gehobelte Mandeln: Gehackte Walnüsse oder Pekannüsse.

Schritte

  • Wenn du einen starken Mixer hast, kannst du die 154g Datteln direkt verwenden. Bei einem schwächeren Mixer weiche die Datteln etwa eine Stunde in 350g heißer Sojamilch ein, damit sie weicher werden.
  • Gib eine Scheibe Zitrone und eine Scheibe Orange zur Sojamilch mit den Datteln hinzu. Dies verleiht dem Gericht eine frische, fruchtige Note.
  • Füge 50g Nussmus, 7g Lebkuchengewürz und eine Prise Salz zur Milch-Dattel-Mischung hinzu. Mixe alles zu einer gleichmäßigen Flüssigkeit.
  • In einer separaten Schüssel, vermische 150g Haferflocken und 15g Chiasamen.
  • Gieße die flüssige Mischung über die Haferflocken und Chiasamen. Rühre alles gut um, bis die Trockenzutaten vollständig mit der Flüssigkeit bedeckt sind.

  • Füge 30g Kakao Nibs und 30g gehobelte Mandeln zur Mischung hinzu und rühre erneut um.
  • Verteile die Mischung gleichmäßig in einer Backform. Backe sie für 25 Minuten bei 170 Grad Celsius, bis die Oats fest sind und eine schöne Kruste haben.

Während die Oats backen, gib 350g gefrorene Beeren für 2 Minuten in die Mikrowelle. Füge 40g Datteln, eine Prise Salz und 1/2 TL Vanille hinzu und mixe alles zu einem Smoothie.

Vermische den Beeren-Smoothie mit 30g Chiasamen und stelle die Marmelade in den Kühlschrank, bis die Oats fertig gebacken sind.

  • Verteile die Marmelade gleichmäßig über die gebackenen Oats. Optional kannst du geschmolzene Schokolade darüber geben und entweder sofort genießen oder warten, bis die Schokolade hart geworden ist.
  • Zum Schluss, streue etwas grobes Salz darüber und serviere die saftigen Lebkuchen Baked Oats.

Hat dir das Lebkuchen Frühstücks Rezept gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog likegian.de um, dort findest du weitere gesunde Nachspeisen oder vollwertige Hauptgerichte.

Wenn du Lebkuchen magst, empfehle ich dir meinen vollwertigen Lebkuchen Kuchen.

& wenn du mehr Lust auf Weihnachtsrezepte hast, empfehle ich dir mein eBook mit 10 vollwertigen Backrezepten zur Weihnachtszeit.

Wenn Du meine Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrunge mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

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Saftige Lebkuchen Baked Oats

vegan & vollwertig, schnell zubereitet.
Gericht Frühstück, Gesunde Rezepte, Lebkuchen, Snacks
Küche Baked Oats, deutsch, Frühstück, vegan, vegetarisch
Keyword Baked Oats, Lebkuchen Oats, Saftige Lebkuchen, Saftige Lebkuchen Oats
Vorbereitungszeit 15 Minuten
Backzeit 25 Minuten
Gesamtzeit 40 Minuten
Portionen 4
Kalorien 567.23kcal

Kochutensilien

  • 1 Hochleistungsmixer
  • 1 Backform 23x23cm

Zutaten

  • 350 g Sojamilch
  • 154 g Datteln Medjool
  • eine Scheibe Zitronenschale
  • eine Scheibe Oragenschale
  • 50 g Mandelmus
  • 7 g Lebkuchengewürz
  • eine prise Salz
  • 3 g Backpulver
  • 150 g Haferflocken
  • 15 g Chiasamen
  • 30 g Kakaonibs
  • 30 g gehobelte Mandeln

Marmelade

  • 350 g gefrorene Himbeeren
  • 40 g Datteln
  • eine Prise Salz
  • 1/2 TL Vanille
  • 30 g Chiasamen

Anleitungen

  • Die Sojamilch erwärmen und Datteln, Zitrone, Orange darin einweichen.
  • Dann Nussmus, Lebkuchengewürz & Salz dazu geben und mixen.
    Zubereitung-Dattelcreme
  • Haferflocken mit Chiasamen & Backpulver vermengen
    Trockene-Zutaten-in-Schuessel
  • Den Datteldrink unterheben und vermengen.
    Teig-Vorbereitung
  • mit Kakaonibs und gehobelten Mandeln verfeinern und in eine Backform geben. 23x23cm
    Nuesse-und-Kakaonibs-unterheben
  • Dann für 25 Minuten bei 170 Grad Ober/-Unterhitze backen.
    Teig-in-Backform-geben
  • In der Zwischenzeit die gefrorenen Beeren für 2 Minuten in die Mikrowelle geben
    gefrorene-Beeren-in-Schuessel
  • Anschließend mit Salz, Vanille & Datteln im Mixer zu einem Smoothie verarbeiten.
    Beeren-mit-Datteln-und-Vanille-im-Mixer
  • Den Smoothie nun mit Chiasamen vermengen und so lange in den Kühlschrank stellen bis die Oats fertig gebacken sind. 
    Puerierte-Beeren-mit-Chiasamen-in-Schuessel
  • Die fertig gebackenen Oats dann mit der Marmelade bestreichen.
    saftige-Lebkuchen-mit-Marmelade
  • Anschließend Zartbitterschokolade für eine Minute in die Mikrowelle geben & darauf verteilen.
    fertig-gebackene-oats-dekoriert
  • Im Kühlschrank hart werden lassen & genießen.
    aufgeschnittene-Oats-mit-Marmelade-und-Schokolade-und-Salz

Notizen

Viel Spaß mit: saftige Lebkuchen Baked Oats in der gesündesten Variante

Nährwerte

Calories: 567.23kcal | Carbohydrates: 85.49g | Protein: 16.8g | Fat: 22.86g | Saturated Fat: 4.37g | Polyunsaturated Fat: 7.53g | Monounsaturated Fat: 7.86g | Trans Fat: 0.02g | Sodium: 130.11mg | Potassium: 904.01mg | Fiber: 20.81g | Sugar: 37.3g | Vitamin A: 383.88IU | Vitamin C: 29.6mg | Calcium: 361.41mg | Iron: 4.79mg

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