Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Streusel
Blaubeeren:
Für den Blaubeerkuchen kannst du die Streusel auch ohne Kokosöl zubereiten. Als Alternative eignet sich ein mildes Pflanzenöl wie Raps- oder Sonnenblumenöl, da diese geschmacklich neutral sind und die Konsistenz der Streusel angenehm knusprig bleibt. Wenn du eine nussigere Note bevorzugst, kannst du auch Walnussöl oder Mandelöl verwenden, die dem Kuchen zusätzlich ein feines Aroma verleihen. Wichtig ist, dass du das Fett gut mit den trockenen Zutaten verknetest, damit die typische krümelige Streuselstruktur entsteht, die beim Backen goldbraun und knusprig wird.
Ja, für den Blaubeerkuchen kannst du problemlos tiefgekühlte Blaubeeren verwenden, wenn gerade keine frischen Beeren zur Hand sind. Achte jedoch unbedingt darauf, die Beeren nicht vorher aufzutauen, sondern sie direkt gefroren in den Teig zu geben. Dadurch verhinderst du, dass zu viel Flüssigkeit austritt und der Kuchen matschig wird. Auch wenn gefrorene Beeren meist etwas kleiner sind, verteilen sie sich sehr gut im Teig und sorgen beim Backen für denselben fruchtig-saftigen Geschmack wie frische Früchte.
Ja, der Heidelbeerkuchen lässt sich auch ohne Streusel sehr gut backen, und er wird dadurch keineswegs trocken. Die saftigen Heidelbeeren geben beim Backen genügend Flüssigkeit ab, sodass der Teig locker, fluffig und angenehm feucht bleibt. Zwar fehlt ohne Streusel der knusprige Kontrast, doch dafür entsteht ein etwas leichterer Kuchen, der sich wunderbar als Alltagsvariante eignet. Wenn du dennoch ein wenig Crunch möchtest, kannst du nach dem Backen gehackte Nüsse oder geröstete Mandelblättchen über den Kuchen streuen. So bleibt der Kuchen abwechslungsreich, auch wenn du die klassischen Streusel weglässt.
Damit der Heidelbeerkuchen lange frisch und aromatisch bleibt, solltest du ihn nach dem Abkühlen entweder in einer luftdichten Dose oder unter einer Kuchenhaube aufbewahren. Bei Zimmertemperatur hält er sich in der Regel zwei Tage, ohne dass er austrocknet. Wenn du den Kuchen länger aufbewahren möchtest, kannst du ihn auch in den Kühlschrank stellen, wo er gut abgedeckt bis zu vier Tage frisch bleibt. Vor dem Servieren empfiehlt es sich allerdings, die Stücke kurz bei Raumtemperatur stehen zu lassen, da der Teig dann wieder schön weich und fluffig wird. Für noch längere Haltbarkeit kannst du den Heidelbeerkuchen sogar portionsweise einfrieren und bei Bedarf auftauen – so hast du immer ein frisches Stück parat.
Hat dir mein Rezept für Blaubeerkuchen gefallen? Dann schaue dich doch gerne in Ruhe auf meinem Blog www.likegian.de um! Dort findest du nicht nur weitere gesunde, herzhafte Gerichte, sondern auch viele vollwertige Nachspeisen, die Lust auf mehr machen.
Falls du genauso gerne mit Beeren backst wie ich, dann wirf unbedingt einen Blick auf diesen saftigen Obstkuchen, meinen Marmorkuchen mit Himbeeren oder meinen Erdbeerkuchen mit Pudding.
Außerdem habe ich noch viele weitere leckere und gesunde Backrezepte vorbereitet. Wie wäre es zum Beispiel mit einem aromatischen Bienenstich, einem schnellen Erdbeerkuchen oder dieser cremigen Schokotarte? Ganz ohne raffinierten Zucker und dabei so einfach zubereitet!
Und falls du mal auf der Suche nach einem schnellen Snack bist, dann probiere unbedingt dieses Snickers Eis und meine Baked Oats im Snickers Style.
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Durch welches glutenfreie Mehl kann ich das Dinkelmehl ersetzen?
Danke für das tolle Rezept .
Sorry für die späte Antwort. Hast du eines meiner Bücher? Am besten die glutenfreie Mehlmischung daraus 🙂