Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:
Boden:
Schmand Füllung:
Kokosstreusel
Ich verwende am liebsten Sojajoghurt für den Mandarine-Schmand-Kuchen, allerdings kannst du ihn problemlos durch andere pflanzliche Joghurtalternativen ersetzen. Geeignet sind zum Beispiel Mandel-, Hafer-, Cashew- oder Kokosjoghurt. Je nach Joghurtart kann sich die Konsistenz der Füllung leicht verändern: Während Kokos- und Cashewjoghurt oft cremiger sind, haben Hafer- oder Mandeljoghurt eine etwas flüssigere Konsistenz. Falls du eine Alternative zum Sojajoghurt verwenden möchtest, empfehle ich dir, zunächst eine kleinere Menge hinzuzugeben und die Konsistenz zu prüfen. Falls nötig, kannst du dann noch mehr hinzufügen.
Der Schmandkuchen hält sich im Kühlschrank etwa 3-4 Tage. Dabei ist es wichtig, dass er gut abgedeckt oder in einer luftdichten Dose aufbewahrt wird, damit er nicht austrocknet und keine Fremdgerüche annimmt. Falls er mit der Zeit etwas fester wird, lass ihn vor dem Verzehr einfach 10-15 Minuten bei Zimmertemperatur stehen, sodass die Füllung wieder schön cremig wird. Außerdem kannst du den Schmandkuchen problemlos einfrieren. Am besten schneidest du ihn vorher in Stücke und verpackst sie einzeln. Dadurch kannst du einzelne Portionen bei Bedarf über Nacht im Kühlschrank auftauen lassen – so hast du jederzeit ein leckeres Stück Kuchen griffbereit.
Ja, du kannst für den Mandarine-Schmand-Kuchen zum Beispiel eine glutenfreie Mehlmischung oder Hafermehl verwenden. Allerdings solltest du beachten, dass die Konsistenz je nach Mehlsorte leicht variieren kann. Deshalb empfehle ich dir, zunächst etwas weniger Flüssigkeit zu verwenden und die Teigtextur zu prüfen. Falls nötig, kannst du dann nach und nach mehr Flüssigkeit hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Hat dir mein Rezept für Mandarine Schmand Kuchen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.
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