Cheesecake mit Erdbeeren

Der schokoladige Cheesecake mit Erdbeeren ist im Handumdrehen gemacht und wird super cremig. Der vollwertige Kuchen ist ölfrei und zudem ohne raffinierten Zucker. Durch den Seidentofu bekommt der vegane Cheesecake eine tolle Konsistenz und versorgt dich außerdem mit einer extra Portion Protein.

Portionen: 8

Zum Rezept

Zeit: 45 Min.+ 3 Std. Kühlzeit

Kalorien: 213 kcal

Cheesecake mit Erdbeeren

Rezept-Eigenschaften: Cheesecake mit Erdbeeren

vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei möglich
ohne raffinierten Zucker
ölfrei
einfach
proteinreich

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Cheesecake mit Erdbeeren

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Boden:

100g Hafermehl
30g Backkakao
60g Datteln
110g Wasser
Prise Salz
1/2 TL Vanille

Füllung:

400g Seidentofu
100g Zartbitterschokolade (90%)
Prise Salz
1 TL Vanille
50g Datteln
Saft einer halben Zitrone

Erdbeerschicht:

200g frische Erdbeeren
Saft einer halben Zitrone
1 TL Vanille
10g Dattelzucker

Schritte

Boden vorbereiten

Gib die Datteln und das Wasser in einen Mixer und mixe sie, bis eine cremige Masse entsteht.
In einer Schüssel Hafermehl, Backkakao, Salz und Vanille vermischen.
Füge die cremige Dattelmasse zu den trockenen Zutaten hinzu und vermenge alles gut.
Drücke die Mischung gleichmäßig in eine runde oder eckige Backform.
Backe den Boden im Ofen bei 170 Grad Celsius für 10 Minuten.

Füllung zubereiten

Schmelze die Zartbitterschokolade über dem Wasserbad oder in der Mikrowelle.
Gib den Seidentofu, die geschmolzene Schokolade, Salz, Vanille, Datteln und den Zitronensaft in einen Mixer. Mixe alles, bis eine glatte Masse entsteht.
Verteile die Tofu-Schokoladen-Mischung gleichmäßig auf dem vorgebackenen Boden.

Kühl stellen

Stelle den Kuchen für mindestens 3 Stunden in den Kühlschrank, damit die Füllung fest wird.

Erdbeerschicht zubereiten

Wasche die Erdbeeren und schneide sie in kleine Stücke.
Vermenge die Erdbeeren in einer Schüssel mit Zitronensaft, Vanille und Dattelzucker.

Fertigstellen

Verteile die Erdbeermischung gleichmäßig auf dem gekühlten Kuchen.
Streue eine Prise grobes Salz über die Erdbeeren.

Genieße deinen selbstgemachten Cheesecake mit Erdbeeren

Gibt es beim Rezept für Cheesecake mit Erdbeeren eine Alternative zum Seidentofu?

Wenn du im Supermarkt keinen Seidentofu findest, kannst du auch normalen Tofu verwenden. Solltest du völlig auf Soja verzichten wollen, empfehle ich dir Cashewkerne als Ersatz. Zu den richtigen Mengenverhältnissen habe ich ein Youtube Video, in dem ich dir zeige, worauf zu achten ist.

Kann ich für Cheesecake mit Erdbeeren anstelle von Hafermehl auch ein anderes Mehl verwenden?

Ja, du kannst auch andere Mehlsorten wie Mandelmehl oder Dinkelmehl verwenden. Beachte jedoch, dass sich die Konsistenz und der Geschmack des Bodens leicht ändern können, je nach dem wie viel Flüssigkeit das Mehl zieht. Beurteile beim Vermengen die Konsistenz und gib bei Bedarf mehr Mehl oder mit Flüssigkeit hinzu.

Lässt sich der Cheesecake mit Erdbeeren auch mit gefrorenen Erdbeeren zubereiten?

Du kannst auch gefrorene Erdbeeren für dieses Rezept werden. Lasse sie vorher auf jeden Fall auftauen und vor allem abtropfen, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen, bevor du sie mit den anderen Zutaten vermengst. Sonst könnte es passieren dass die Erdbeerschicht zu wässrig wird und die Konsistenz des gesamten Cheesecake verändert.

Hat dir mein Rezept für Cheesecake mit Erdbeeren gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Solltest du noch Erdbeeren übrig haben, könntest du sie für ein leckeres Beeren Crumble nutzen oder mein Erdbeer Tiramisu nachbacken. Ein weiteres beliebtes Rezept sind meine Erdbeer Schnecken.

Wenn du Lust auf weitere schokoladige Desserts hast, empfehle ich dir diese cremige Schokomousse Torte oder auch mein Schoko Tiramisu im Brownie Style. Ein Klassiker sind zudem diese gesunden Brownies.

Ich kann dir natürlich auch Rezepte für vollwertige Hauptspeisen anbieten. Wie wäre es mit einem würzigen Chili oder einer gesunden Pizza ?

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

Nahaufnahme eines Stücks Schokoladenkuchen mit frischen Erdbeeren oben.

Drucken Pinnen

5 von 1 Bewertung