Veganer Marmorkuchen

Ein schönes Marmormuster entsteht, wenn du die beiden Teige schichtweise in die Form gibst und anschließend mit einer Gabel oder einem Holzstäbchen spiralförmig durch den Teig ziehst. Achte darauf, nicht zu stark zu rühren, damit die Schichten nicht komplett vermischt werden. So bleibt das Muster im Marmorkuchen ohne Ei klar und deutlich.

Für diesen Marmorkuchen eignet sich am besten Vollkorn-Weizenmehl, da es dem Kuchen eine leicht nussige Note und eine gute Struktur verleiht. Alternativ kannst du auch Dinkelvollkornmehl verwenden. Wenn dein veganer Marmorkuchen glutenfrei sein soll, kannst du auch eine glutenfreie Mehlmischung verwenden. 

Der Apfelessig reagiert mit dem Natron im Teig und sorgt für eine bessere Triebkraft. Das Ergebnis: Ein lockerer und fluffiger Marmorkuchen ohne Ei. Keine Sorge, der Essiggeschmack verfliegt beim Backen komplett!

Ja, du kannst das Erdnussmus durch andere Zutaten ersetzen! Eine gute Alternative ist Nussöl, wie zum Beispiel Mandeln- oder Haselnussöl. Wenn du Nussöl verwendest, musst du ggf. die Flüssigkeitsmenge im Teig etwas anpassen, da Öl tendenziell flüssiger ist als Mus. Wenn du eine andere nussige Basis verwenden möchtest, kannst du auch Mandelmus nehmen. Es hat eine ähnliche Konsistenz wie Erdnussmus und verleiht dem Kuchen eine feine, nussige Note. Eine weitere Option ist Cashewmus, mit dem veganer Marmorkuchen eine eher mild nussige Note bekommt. Bei Nussallergien könnte auch Tahini (Sesammus) eine Wahl sein.