Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.
Die Gehdauer ist ein entscheidender Faktor beim Backen von Schoko Schnecken mit Hefeteig. Je weniger Hefe verwendet wird, desto länger sollte der Teig ruhen. Dieser längere Gärprozess ermöglicht es dem Teig, vollständig aufzugehen und entwickelt gleichzeitig ein reicheres Aroma. Ein zusätzlicher Vorteil einer längeren Gehdauer ist, dass das fertige Gebäck weniger intensiv nach Hefe schmeckt. Dies führt zu einem ausgewogeneren Geschmackserlebnis, bei dem die feinen Aromen der Schokolade und der anderen Zutaten besser zur Geltung kommen.
Natürliche Süße aus 100 % Datteln, mit leicht karamelligem Aroma.
Für die Schoko Schnecken habe ich eine Nutella von ahead nutrition verwendet, die vegan und ohne Zucker ist, aber Süßstoffe enthält. Obwohl ich generell versuche, Süßstoffe zu meiden, nutze ich sie in Fertigprodukten wie Nutella, Riegeln oder Proteinriegeln gelegentlich. Der Grund dafür ist, dass sie eine schnelle und unkomplizierte Möglichkeit bieten, Zucker zu sparen, besonders wenn man selbst mal keine Zeit hat, gesunde und vollwertige Alternativen zu kreieren.
Keine Sorge, auf meinem Blog habe ich bereits 2 Rezepte. Eine zuckerfreie Nutella & eine Pistazien Nutella. Diese kannst du super nutzen!
Ich habe es mit Erythrit getestet, aber die Hefe wurde nicht optimal aktiviert. Dies könnte mit der Ruhezeit zusammenhängen, da ich den Teig nur 2 Stunden ruhen ließ. Im Vergleich dazu hat sich der Teig mit Dattelzucker unter gleichen Bedingungen verdoppelt. Es scheint also, dass Dattelzucker besser für die Hefeaktivierung geeignet ist.
In meinem damaligen E-Book “Mehr als vegan” habe ich eine universelle glutenfreie Backmischung getestet. Die Ergebnisse waren ordentlich bis okay. Wer normales glutenfreies Mehl nutzt, sollte unbedingt ein Bindemittel wie Flohsamenschalen oder gemahlene Leinsamen hinzufügen. Bei Vollkornmehl empfehle ich, das Mehl vorher zu sieben, damit es feiner wird und der Teig besser aufgeht. Diese Tipps basieren auf meinen persönlichen Erfahrungen, und es kann sein, dass unterschiedliche Mehlsorten variierende Ergebnisse liefern.
Hat dir mein Rezept für Schoko Schnecken gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde Nachspeisen aber auch vollwertige herzhafte Gerichte.
Du suchst nach einem weiteren Backrezept? Wie wäre es mit diesem Gesunden Apfelkuchen? Auch ein richtiger Klassiker. Falls du noch ein paar Bananen rumliegen hast, die schon braun werden, dann ist es höchste Zeit für ein Bananenbrot! Schaue dich gerne auf meiner Kategorienseiten Backen oder Kuchen um und lasse dich von meinen veganen Backrezepten inspirieren.
Oder doch lieber ein herzhaftes vollwertiges Chili sin Carne? Ein tolles Gericht zum Wohlfühlen! Weitere Hauptspeisen findest du hier.
Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.
Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!
Zuletzt aktualisiert am 21. Mai 2024Tipp auf die Sterne und sag mir, wie es dir geschmeckt hat. Ich freu mich über jede Bewertung!
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