Veganes Chili: Ein gesundes und einfaches Rezept

Wenn dich die Lust nach etwas richtig würzig und herzhaftem überkommt, dann ist dieses Rezept für veganes Chili genau das richtige für dich. Die Basis ist eine frische Tomtensauce, die durch das Backen im Ofen ein tolles Röstaroma erhält. Du kannst das vollwertige Chili zu Reis oder Nudeln genießen.

Portionen: 10

Zum Rezept

Zeit: 1Std. 5 Min.

Kalorien: 470 Kcal

Veganes Chili

Allergen-Hinweis für: veganes Chili

proteinreich
Vegan
Laktosefrei
Schnell zubereitet
Vollwertig
Lecker
ballastoffhaltig
ölfrei
glutenfrei
meal prep tauglich

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein veganes Chili

Zutaten

1,1 kg Tomaten (oder 800 ml – 1 Liter passierte Tomaten)
3 Paprika
2 Zwiebeln
1 Rosmarinzweig (oder 1 TL getrockneter Rosmarin)
1 Knoblauchknolle
1 Dattel
1 Chili
2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 TL Pfeffer
1 TL Oregano
100g Soja Granulat (oder Alternativen bei Sojaunverträglichkeit)
1 Dose Bohnen
1 Dose Mais
Reis, Mais Ecken oder Süßkartoffel als Beilage

Schritte

Vorbereitung der Gemüsebasis:

Wenn du frische Tomaten verwendest: Tomaten, Paprika und Zwiebeln waschen und grob schneiden. Den Rosmarinzweig, die ganze Knoblauchknolle und die Dattel bereitlegen.
Bei Verwendung von passierten Tomaten: Diese bereithalten.

Rösten der Gemüse (bei Verwendung frischer Tomaten):

Den Ofen auf 170 Grad vorheizen.
Die zerkleinerten Tomaten, Paprika, Zwiebeln, den Rosmarinzweig und die ungeschälte Knoblauchknolle auf ein Backblech legen. Mit etwas Öl beträufeln und mit Salz bestreuen.
Für etwa 40 Minuten rösten, bis das Gemüse weich und leicht karamellisiert ist.

Vorbereitung der Sauce:

Das geröstete Gemüse aus dem Ofen nehmen. Rosmarinblätter vom Zweig entfernen und den Knoblauch auspressen.
Alles in einen Mixer geben. Gewürze, Chili und Dattel hinzufügen und zu einer glatten Sauce mixen.
Bei Verwendung von passierten Tomaten, die Gewürze, Chili und in diesem Fall Dattelzucker direkt in die passierten Tomaten einrühren.

Kochen des Chilis:

Die Sauce in einen großen Topf geben.
Das Soja Granulat (oder die gewählte Alternative) zusammen mit den abgetropften Bohnen und Mais hinzufügen.
Alles gut vermischen und bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten köcheln lassen. Gelegentlich umrühren.

Verfeinerung und Abschluss:

Optional: 10g Zartbitterschokolade hinzufügen und schmelzen lassen, um dem Chili eine besondere Note zu verleihen.
Abschmecken und bei Bedarf nachwürzen.

Servieren:

Das Chili mit Reis, Mais Ecken oder gebackenen Süßkartoffeln servieren.
Zusätzlich kannst du frische Kräuter, Avocado oder einen Klecks vegane Sour Cream als Topping hinzufügen.

Genieße dein selbstgemachtes Veganes Chili!

Veganes Chili – Verwendung von passierten Tomaten als Alternative

Wenn du beim Zubereiten deines Veganen Chilis keine frischen Tomaten verwenden möchtest, sondern stattdessen auf passierte Tomaten zurückgreifst, ist es wichtig zu wissen, wie viel du benötigst. Für dieses Rezept, das ursprünglich 1,1 kg frische Tomaten vorsieht, kannst du als Faustregel etwa 800 ml bis 1 Liter passierte Tomaten verwenden. Diese Menge entspricht in etwa dem Volumen und der Konsistenz, die du von den frisch gerösteten Tomaten erhalten würdest. Passierte Tomaten sind eine praktische und zeitsparende Alternative, die dem Gericht weiterhin eine reiche und vollmundige Tomatennote verleiht.

Veganes Chili – Alternativen bei Sojaunverträglichkeit

Wenn du Soja nicht verträgst und trotzdem ein köstliches Veganes Chili zubereiten möchtest, gibt es einige Alternativen, die du in Betracht ziehen kannst. Anstelle von Soja Granulat, das in diesem Rezept als Proteinquelle dient, kannst du folgende Optionen verwenden:

Linsen: Sie sind eine hervorragende Proteinquelle und bringen eine ähnliche Textur wie Soja Granulat. Du kannst grüne, braune oder rote Linsen verwenden, je nach Verfügbarkeit und persönlicher Vorliebe.
Gehackte Pilze: Pilze, besonders Champignons oder Portobellos, bieten eine fleischähnliche Konsistenz und absorbieren die Aromen des Chilis gut.
Gehackter Tofu: Falls du Tofu verträgst, ist er eine gute Alternative zu Soja Granulat. Er sollte gut abgepresst und dann zerkrümelt oder fein gehackt werden, um die richtige Konsistenz zu erreichen.
Kichererbsen oder andere Bohnen: Zusätzliche Bohnen oder Kichererbsen können ebenfalls verwendet werden, um das Gericht proteinreich und sättigend zu gestalten.

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4,50 von 4 Bewertungen

Veganes Chili aus vollwertigen Zutaten

mit selbstgemachter Tomatensauce. Aromatisch, lecker & in der gesündesten Variante

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Küche Gesund, vegan, vegetarisch

Keyword gesundes chili, schnelles chili, veganes chili

Vorbereitungszeit 15

Kochzeit 50

Gesamtzeit 1 5

Portionen 5

Kalorien 470,21kcal

Kochutensilien

1 Ofen
1 Hochleistungsmixer

Zutaten

1100 g Tomaten Ca 8-11
375 g Paprika 3 Stück
220 g Zwiebeln 2 Stück
ein Rosmarinzweig
1 Knoblauchkolle
1 Dattel
1 Chili
2 TL Salz
1/2 TL Kreuzkümmel
1 TL Paprika
1 TL Pfeffer
1 TL Oregano
100 g Soja Granulat
240 g Bohnen 1 Dose
255 g Mais 1 Dose
300 g Reis

Anleitungen

Tomaten, Paprika, Zwiebeln, Rosmarin, Knoblauch, Salz & etwas Öl auf ein Blech geben. Anschließend für 40 Minuten im Ofen bei 170 Grad rösten.
Hinterher alles in einen Mixer geben, die Rosmarinblätter vom Zweig trennen und den Knoblauch auspressen. Gewürze, Chili & Dattel hinzugeben und mixen.
Die Sauce in einen Topf geben und mit Soja Granulat, Mais & Bohnen vermengen.
20 Minuten köcheln lassen, dann 10g Zartbitterschokolade dazu geben (optional)
Abschmecken & mit Reis, Süßkartoffel oder Mais Ecken servieren.

Notizen

Am besten servierst du mein veganes Chili mit Reis, Süßkartoffeln oder Maisecken.

Nährwerte

2 Comments

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Ella

21 Tage zuvor

Heute gemacht um der Tomatenschwemme Herr zu werden.
Hat herrlich geschmeckt!
Danke fürs Rezept.

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Autor

Giansnutrition

19 Tage zuvor

Reply to Ella

Liebe Ella, vielen Dank für das Feedback. Freut mich sehr! LG

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