Dessert mit Kürbis und Vanille Frosting ohne zugesetzten Zucker

Name: Dessert mit Kürbis und Vanille Frosting
Prep time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 265 g Kürbis (mit Schale); 132 g Datteln (5 Medjool Datteln); 20 g Leinsamen (gemahlen); 150 g Haferflocken; 80 g Erdnussmus; 300 ml Wasser; 1 EL Zitronensaft; 1 EL Zimt; 1 TL Vanille; eine prise Salz; 5 g Backpulver; 100 g Cashewkerne; 100 ml Wasser; 1 TL Vanille; 20 g Erythrit

Lust auf ein vollwertiges & gesundes Dessert mit Kürbis. Meine Kürbisblondies mit cremigem Vanille Frosting sind die perfekte Kombination aus Vollwertigen Zutaten ohne dabei auf Geschmack zu verzichten.

Portionen: 8 Port.

Zum Rezept

Zeit: 45 Min.

Kalorien: 269 kcal

Dessert mit Kürbis

Allergen-Hinweis für Dessert mit Kürbis

Glutenfrei (bei Verwendung von glutenfreien Haferflocken)
Vegan
Natürlich gesüßt (mit Dattel)
Laktosefrei
Ohne raffinierten Zucker
Schnell zubereitet
Saftig
Vollwertig
Lecker
kalorienärmer
ballastoffhaltig
zuckerärmer

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für mein Dessert mit Kürbis

Zutaten

Du bist bereit für ein Dessert mit Kürbis – fantastisch! Hier sind die Zutaten, die du brauchst:

Teig:

265g Kürbis (mit Schale)
132g Datteln (5 Medjool Datteln)
20g Leinsamen gemahlen
150g Haferflocken
80g Erdnussbutter
300ml Wasser
1 EL Zitronensaft
1 EL Zimt
1 TL Vanille
Eine prise Salz
5g Backpulver

Frosting:

100g Cashewkerne
100ml Wasser
1 TL Zitronensaft
1 TL Vanille
20g Erythrit

Schritte

Kürbis vorbereiten

Beginne damit, deinen Backofen auf 170 Grad Celsius vorzuheizen.
Entferne die Kerne und schneide den Hokkaido-Kürbis in Viertel. Die Schale kannst du ruhig dranlassen, da sie beim Kochen weich wird und essbar ist.
Koche die Kürbisviertel in einem großen Topf mit Wasser, bis sie weich sind. Dies sollte etwa 15-20 Minuten dauern.

Teig zubereiten

Sobald der Kürbis weich ist, nimm ihn aus dem Wasser, lasse ihn etwas abkühlen
Gib ihn dann zusammen mit den Datteln, gemahlenen Leinsamen, Haferflocken, Erdnussbutter, Wasser, Zitronensaft, Zimt, Vanille, einer Prise Salz und Backpulver in einen Mixer.
Mixe alle Zutaten zu einem glatten Teig.

Backen

Gieße den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Backform und streiche ihn glatt.
Backe die Blondies im vorgeheizten Ofen bei 170 Grad Celsius für etwa 30 Minuten oder bis sie fest und goldbraun sind.

Frosting zubereiten

Während die Blondies backen, kannst du das Vanille Frosting zubereiten. Dafür einfach Cashewkerne, Wasser, Zitronensaft, Vanille und Erythrit in einen Mixer geben und zu einer cremigen Masse mixen.

Verzieren und genießen

Sobald die Blondies abgekühlt sind, bestreiche sie großzügig mit dem selbstgemachten Vanille Frosting und streue nach Belieben etwas Zimt darüber.

Welcher Kürbis wird für dieses Dessert mit Kürbis genutzt?

Für mein köstliches Dessert habe ich Hokkaido-Kürbis verwendet, der sich durch sein süßes, nussiges Aroma und seine zarte Textur auszeichnet. Die gute Nachricht ist, dass du auch andere Kürbissorten wie Butternut oder Moschuskürbis verwenden kannst, um die gleiche Konsistenz für deine Kürbisblondies zu schaffen. Jede Sorte verleiht dem Dessert eine einzigartige Note, also experimentiere nach Herzenslust und entdecke deinen Favoriten!

Zubereitung des Kürbisses für unser Dessert mit Kürbis

Um den Kürbis für unser köstliches Dessert mit Kürbis vorzubereiten, habe ich ihn einfach geviertelt und dann im Wasserbad sanft gekocht, bis er schön weich war. Dieser einfache Schritt verleiht dem Kürbis sein zartes Aroma und seine leicht süße Note. Die gute Nachricht ist, dass die Schale des Hokkaido-Kürbisses essbar ist und so nichts verschwendet wird. Sobald der Kürbis weich ist, kann er mühelos gemixt werden, um die perfekte Basis für unser Dessert zu schaffen.

Kann ich das Dessert mit Kürbis auch mit Süßkartoffel zubereiten?

Wenn du experimentierfreudig bist, kannst du diese Blondies zwar nicht mehr als Kürbisblondies bezeichnen, aber du kannst auch Süßkartoffeln verwenden, da sie sich ähnlich verhalten. Süßkartoffeln verleihen dem Dessert eine süße Note und eine samtige Textur.

Hat dir das Rezept gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem likegian.de Blog um. Auf likegian.de findest du eine Vielzahl weiterer gesunder & veganer Rezepte.

Du stehst auf Rezepte mit Frosting? Probiere unbedingt diesen Karottenkuchen sowie meine gesunden Muffins und den Pistazienkuchen.

Wenn es mal schneller gehen soll, empfehle ich dir meine schnellen Schokoriegel, diese Mini Cheesecakes mit Erdbeeren oder auch die Schokomousse Torte ohne Backen.

Solltest du Lust auf etwas salziges haben, findest alle meine herzhaften Rezepte hier.

Wenn Du meine Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrunge mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

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