Schoko Zucchini Kuchen

Dieser Schoko Zucchini Kuchen ist mit Bananen natürlich gesüßt und wird durch die geriebene Zucchini extrem saftig. Das aromatische Schoko Bananenbrot mit Kaffee Note eignet sich super als gesundes Frühstück oder vollwertiges Dessert. In wenigen Arbeitsschritten zubereitet und trotzdem super lecker.

Portionen: 8

Zum Rezept

Zeit: 1 Std. 15 Min.

Kalorien: 182 kcal

Schoko Zucchini Kuchen

Rezept-Eigenschaften: Schoko Zucchini Kuchen

vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei möglich
ohne raffinierten Zucker
ölfrei
einfach
schnell

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schoko Zucchini Kuchen

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

220g Zucchini (ca. 1/2 Zucchini)
255 reife Banane (ca. 3 Bananen)
150g Milch nach Wahl
40g Backkakao
70g Nussmus
10g Kaffeepulver
180g Vollkornmehl
5g Backpulver
Prise Salz
1 TL Vanille

Schritte

Zucchini vorbereiten

Reibe die Zucchini fein und presse die Flüssigkeit unter Zuhilfenahme eines Küchentuchs aus.

Banane zerdrücken

Zerdrücke die Banane mit einer Gabel in einer Schüssel.
Alternativ empfehle ich dir die Bananen in einem Mixer zu verarbeiten, sodass sie besonders cremig werden. Das verbessert die Textur des Teigs.

Feuchte Zutaten hinzugeben

Gib zur zerdrückten Banane die Zucchini sowie Nussmus, Backkakao, Kaffeepulver und Milch hinzu und vermenge alles.

Trockene Zutaten vermengen

Vermenge alle trockenen Zutaten (Backpulver, Vollkornmehl, Salz und Vanille) und gib sie zu den flüssigen Zutaten in die Schüssel.
Optional: Schokodrops unterheben.
Alle Zutaten zu einem glatt Teig verrühren.

Backen

Backe den Kuchen für ca. 55 Minuten bei 170 Grad.
Lasse den Kuchen hinterher auskühlen.

Genieße deine selbstgemachten Schoko Zucchini Kuchen.

Gibt es die Möglichkeit den Schoko Zucchini Kuchen glutenfrei zu backen?

Natürlich! Du kannst den Schoko Zucchini Kuchen auch glutenfrei zubereiten und ich er wird genau so gut schmecken. Ich empfehle dir für die glutenfreie Version Hafermehl als Alternative zum Vollkornmehl. Siebe das Hafermehle erst noch und der Kuchen wird super luftig.

Kann ich die Zucchini im Schoko Bananenbrot auch weg lassen?

Grundsätzlich ja. Allerdings sorgt die Zucchini zum einen für ein gewisses Volumen im Schoko Bananenbrot und zum anderen verleiht sie dem Teig eine besondere Saftigkeit. Wenn du keine Zucchini zur Hand hast, wird der Kuchen aber auch ohne schmecken. Alternativ kannst du eine Karotte raspeln – das hat einen vergleichbaren Effekt.

Ich mag keinen Kaffee. Gibt es eine Alternative für das Schoko Zucchini Kuchen Rezept?

Wenn du keinen Kaffee magst, könntest du stattdessen einen Gewürztee verwenden. Der verleiht dem Schoko Zucchini Kuchen ebenfalls eine tolle Aromatik und gewisse Würze. Lasse hierfür die entsprechende Menge Milch weg. Ansonsten kannst du das Kaffeepulver einfach weglassen. Achte auf die Textur des Teigs. Ggf. musst du etwas weniger Flüssigkeit verwenden.

Hat dir mein Rezept für Schoko Zucchini Kuchen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Wenn du noch mehr Gemüse zu Hause hast, das du gerne in süßen Rezepten verwerten würdest, solltest du dir unbedingt meinen Karottenkuchen sowie meine Rezepte für Kichererbsen Brownies und Kürbisbrot ausprobieren.

Solltest du Kaffee im Kuchen mögen habe ich hier noch zwei weitere Kaffee Rezept für dich: Kaffeekuchen sowie Schoko Tiramisu im Brownie Style.

Sollte dir eher nach etwas herzhaftem sein, hab ich auch hierfür passende Inspiration für dich. Auf der Kategoerienseite Hauptgerichte findest du viele vollwertige Rezepte für Hauptspeisen. Unter anderem : Nudeln mit Spinat Sauce und ein leckeres Walnuss Pesto.

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

schoko zucchini kuchen angeschnitten auf holzbrett von vorne mit deko

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