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Schoko Zucchini Kuchen

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schoko zucchini kuchen angeschnitten auf holzbrett von vorne mit deko
Dieser Schoko Zucchini Kuchen ist mit Bananen natürlich gesüßt und wird durch die geriebene Zucchini extrem saftig. Das aromatische Schoko Bananenbrot mit Kaffee Note eignet sich super als gesundes Frühstück oder vollwertiges Dessert. In wenigen Arbeitsschritten zubereitet und trotzdem super lecker.

Rezept-Eigenschaften: Schoko Zucchini Kuchen

  • vegan
  • laktosefrei
  • vollwertig
  • glutenfrei möglich
  • ohne raffinierten Zucker
  • ölfrei
  • einfach
  • schnell

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für Schoko Zucchini Kuchen

Schoko Zucchini Kuchen

Ein saftiger Schoko Zucchini Kuchen mit einer aromatischen Kaffeenote & aus vollwertigen Zutaten, den du in wenigen Schritten zubereitet hast.
5 von 2 Bewertungen
schoko zucchini kuchen angeschnitten auf holzbrett von vorne mit deko
1 Stunde 15 Minuten Gesamtzeit
8 Ergibt
182,9kcalKalorien
7,18gEiweiß

Zutaten

für 8
  • 220 g Zucchini (ca. 1/2 Zucchini)
  • 255 g Banane reif (ca. 3 Stück)
  • 150 g Milch zuckerfrei
  • 40 g Backkakao
  • 70 g Nussmus
  • 10 g Kaffeepulver
  • 180 g Vollkornmehl
  • 5 g Backpulver
  • 1 Prise Salz
  • 1 TL Vanille

Außerdem brauchst du

  • 1 Backform 10x20cm

Zubereitung

Bereite die Zucchini vor

  • Die Zucchini fein reiben und die Flüssigkeit unter Zuhilfenahme eines Küchentuchs auspressen.

Zerdrücke die Banane

  • Die Bananen mit einer Gabel in einer Schüssel zerdrücken. Alternativ die Bananen in einem Mixer verarbeiten, sodass sie besonders cremig werden. Das verbessert die Textur des Teigs.

Gib die feuchten Zutaten hinzu

  • Zur zerdrückten Banane die Zucchini sowie Nussmus, Backkakao, Kaffeepulver und Milch hinzugeben und alles vermengen. 
    geriebene zucchini mit feuchten zutaten in glas schuessel von oben auf holztisch mit deko

Vermenge die trockenen Zutaten

  • Alle trockenen Zutaten (Backpulver, Vollkornmehl, Salz und Vanille) vermengen und zu den flüssigen Zutaten in die Schüssel geben.
    feuchte zutaten in glas schuessel vermengt mit trockenen zutaten von oben auf holztisch mit deko
  • Optional: Schokodrops unterheben. 
  • Verrühre alle Zutaten zu einem glatten Teig.
    fertiger teig fuer schoko zucchini kuchen in glas schuessel von oben auf holztisch mit deko

Backe den Kuchen

  • Den Kuchen für ca. 55 Minuten bei 170 Grad backen. Anschließend auskühlen lassen.
    teig fuer schoko zucchini kuchen in rechteckiger backform auf holztisch von oben mit deko

Mein Tipp

Wenn du das Vollkornmehl durch Hafermehl ersetzt, erhältst du einen glutenfreien Schoko Zucchini Kuchen. 

Nährwerte pro Stück bzw. Portion

Kalorien182,9kcal
Eiweiß7,18g
Kohlenhydrate30,56g
Fett6,11g
Ballaststoffe6,55g
Zucker5,23g

Ungefähre Werte, berechnet aus den Zutaten.

Genieße deine selbstgemachten Schoko Zucchini Kuchen.

Häufige Fragen

Gibt es die Möglichkeit den Schoko Zucchini Kuchen glutenfrei zu backen?

Natürlich! Du kannst den Schoko Zucchini Kuchen auch glutenfrei zubereiten und ich er wird genau so gut schmecken. Ich empfehle dir für die glutenfreie Version Hafermehl als Alternative zum Vollkornmehl. Siebe das Hafermehle erst noch und der Kuchen wird super luftig. 

Kann ich die Zucchini im Schoko Bananenbrot auch weg lassen?

Grundsätzlich ja. Allerdings sorgt die Zucchini zum einen für ein gewisses Volumen im Schoko Bananenbrot und zum anderen verleiht sie dem Teig eine besondere Saftigkeit. Wenn du keine Zucchini zur Hand hast, wird der Kuchen aber auch ohne schmecken. Alternativ kannst du eine Karotte raspeln – das hat einen vergleichbaren Effekt. 

Ich mag keinen Kaffee. Gibt es eine Alternative für das Schoko Zucchini Kuchen Rezept?

Wenn du keinen Kaffee magst, könntest du stattdessen einen Gewürztee verwenden. Der verleiht dem Schoko Zucchini Kuchen ebenfalls eine tolle Aromatik und gewisse Würze. Lasse hierfür die entsprechende Menge Milch weg. Ansonsten kannst du das Kaffeepulver einfach weglassen. Achte auf die Textur des Teigs. Ggf. musst du etwas weniger Flüssigkeit verwenden. 

Hat dir mein Rezept für Schoko Zucchini Kuchen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Wenn du noch mehr Gemüse zu Hause hast, das du gerne in süßen Rezepten verwerten würdest, solltest du dir unbedingt meinen Karottenkuchen sowie meine Rezepte für Kichererbsen Brownies und Kürbisbrot ausprobieren. 

Solltest du Kaffee im Kuchen mögen habe ich hier noch zwei weitere Kaffee Rezept für dich: Kaffeekuchen sowie Schoko Tiramisu im Brownie Style.  

Sollte dir eher nach etwas herzhaftem sein, hab ich auch hierfür passende Inspiration für dich. Auf der Kategoerienseite Hauptgerichte findest du viele vollwertige Rezepte für Hauptspeisen. Unter anderem : Nudeln mit Spinat Sauce und ein leckeres Walnuss Pesto. 

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

Gian
Rezept vonGian

Ich habe Praktika als Chocolatier und Pâtissier gemacht und entwickle seit Jahren gesunde Rezepte ohne raffinierten Zucker, die trotzdem richtig gut schmecken. Wenn du eins nachbackst, markier mich gern auf Instagram!

Zuletzt aktualisiert am 27. August 2024

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