Vegane Elisenlebkuchen

Name: Vegane Elisenlebkuchen
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Ingredients: 100 g Walnüsse; 100 g gemahlene Mandeln; 8 g Lebkuchengewürz; 25 g Apfelmark; 75 g Wasser; 75 g Datteln; 1 Stück Orangenscheibe; 1 Stück Orangenabrieb; 1 g Salz; 2 g Backpulver

Ein absoluter Klassiker unter den Weihnachtsnaschereien. Ich zeige dir wie du in wenigen Schritten vegane Elisenlebkuchen herstellst, die gesund, aromatisch und super saftig werden. Sie werden mit Datteln gesüßt und sind noch dazu glutenfrei. Ein tolles Weihnachtsrezept für die ganze Familie.

Portionen: 6

Zum Rezept

Zeit: 35 Min.

Kalorien: 245 kcal

Vegane Elisenlebkuchen

Rezept-Eigenschaften: Vegane Elisenlebkuchen

vegan
laktosefrei
vollwertig
glutenfrei
ölfrei
zuckerfrei
einfach
aromatisch

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung: Vegane Elisenlebkuchen

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

100g Walnüsse
100g gemahlene Mandeln
8g Lebkuchen Gewürz
25g Apfelmark
75g Wasser
75g Datteln
Orangenscheibe
Orangenabrieb
1g Salz
2g Backpulver

Schritte

Mixen

Mixe Wasser, Datteln und die Orangenscheibe cremig.

Nüsse rösten

Gib die gemahlenen Nüsse in eine Pfanne und röste sie an. Darauf achten, dass sie nicht verbrennen.

Teig herstellen

Gib die gerösteten Nüsse in eine Schüssel.
Füge die übrigen Zutaten und die zuvor gemixte Dattelmasse hinzu.
Verarbeite alle Zutaten zu einem Teig.

Formen

Forme vier gleich große Elisenlebkuchen aus dem Teig und gebe sie auf ein Backblech.
Backe die Elisenlebkuchen (je nach Dicke) für ca. 15 Minuten.

Backen

Backe die Elisenlebkuchen (je nach Dicke) für ca. 15 Minuten.

Garnieren

Lasse die Lebkuchen nach dem Backen abkühlen.
Schmelze Zartbitterschokolade und tunke die Lebkuchen hinein bzw. verteile die Schokolade mit einem Löffel über den gesamten Lebkuchen.
Optional kannst du noch Kakaonibs oder Nüsse darüber streuen.
Lasse die Schokolade aushärten.

Fertig sind vegane Elisenlebkuchen. Viel Freude beim Genießen.

orangenschale in einer hand von vorne mit holzbrett im Hintergrund

zutaten fuer dattelpaste in einem mixbehaelter von oben auf einem holztisch

Alle Zutaten fuer vegane Elisenlebkuchen

fertiger teig fuer elisenlebkuchen in einer schuessel mit loeffel auf einem holztisch von oben

vier geformte vegane elisenlebkuchen auf einem backblech mit backpapier von oben

gebackene und mit schokolade garnierte elisenlebkuchen von oben auf einem gitter

Kann ich für vegane Elisenlebkuchen statt Walnüssen auch andere Nüsse verwenden?

Ja, du kannst die Walnüsse durch andere Nüsse ersetzen. Häufig verwendete Alternativen sind Haselnüsse, Mandeln, Cashewkerne oder Pistazien. Beachte jedoch, dass sich der Geschmack und die Textur leicht ändern können, je nachdem, welche Nüsse du wählst. Mandeln oder Haselnüsse bieten eine ähnliche Konsistenz und einen milden Geschmack, sodass vegane Elisenlebkuchen auch damit gelingen.

Warum werden im Rezept für vegane Elisenlebkuchen die Nüsse geröstet?

Das Rösten der Nüsse ist ein wichtiger Schritt, da es den Geschmack und die Textur der Lebkuchen erheblich verbessert. Durch das Rösten entwickeln die Nüsse ein intensiveres, nussiges Aroma, das die anderen Zutaten der Lebkuchen perfekt ergänzt und vertieft. Außerdem wird die Textur der Nüsse durch das Rösten knuspriger, was dem Teig eine angenehmere Konsistenz verleiht. Die Nüsse verlieren beim Rösten auch einen Teil ihrer Feuchtigkeit, wodurch sie weniger weich werden und der Teig nicht unnötig aufgeweicht wird. Natürlich ist das Rösten kein zwingender Schritt – wenn du es eilig hast oder den natürlichen Geschmack der rohen Nüsse bevorzugst, kannst du diesen Schritt im Rezept für vegane Elisenlebkuchen auch überspringen.

Vegane Elisenlebkuchen: Kann ich statt Datteln ein anderes Süßungsmittel verwenden?

Du kannst für vegane Elisenlebkuchen auch Dattelzucker verwenden. Wahrscheinlich müsstest du dann aber die Menge der Flüssigkeit anpassen. Fange am besten mit kleinen Mengen an und schaue beim Umrühren wie sich die Textur entwickelt.

Hat dir mein Rezept für vegane Elisenlebkuchen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde herzhafte Gerichte, aber auch vollwertige Nachspeisen.

Solltest du weitere weihnachtliche Rezepte suchen, wirst du hier fündig. Wie wäre es mit diesen Weihnachtskeksen aus drei Zutaten, einem cremigen Schokomousse oder diesem saftigen Lebkuchen Kuchen?

Eine Sammlung aller Süßspeisen findest du hier.

Du findest hier aber auch herzhafte Rezepte. Zum Beispiel ein veganes Gulasch, Chili sin Carne oder diese Kürbis Mac and Cheese.

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

ein elisenlebkuchen in hand von oben nahaufnahme mit weiteren lebkuchen im hintergrund

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Vegane Elisenlebkuchen

Aromatische vegane Elisenlebkuchen ohne Zucker und glutenfrei: ein Traum !

Gericht Lebkuchen, Weihnachten, Weihnachtsdessert

Küche Gesunde Küche, glutenfreie Küche, vegane küche, Vollwertig, Weihnachtsbäckerei, zuckerfreie Küche

Keyword Gesunder Lebkuchen, Lebkuchen ohne Zucker, Saftige Lebkuchen

Vorbereitungszeit 20

Zubereitungszeit 15

Gesamtzeit 35

Portionen 6

Kalorien 245,73kcal

Kochutensilien

1 Hochleistungsmixer

Zutaten

100 g Walnüsse
100 g gemahlene Mandeln
8 g Lebkuchengewürz
25 g Apfelmark
75 g Wasser
75 g Datteln
1 Stück Orangenscheibe
1 Stück Orangenabrieb
1 g Salz
2 g Backpulver

Anleitungen

Dattelpaste herstellen

Wasser, Datteln und die Orangenscheibe cremig mixen.

Nüsse rösten

Die gemahlenen Nüsse in eine Pfanne geben und anrösten. Achte darauf, dass sei nicht anbrennen.
Herstellung des Teigs
Die Nüsse aus der Pfanne in eine Schüssel geben.
Die Dattelpaste sowie alle übrigen Zutaten hinzugeben.
Alles zu einem Teig vermengen.

Formen

Mit den Hände Elisenlebkuchen formen und auf ein Backblech legen.

Backen

Die Lebkuchen (je nach Dicke) für ca. 15 Minuten backen.

Garnieren

Nach dem Abkühlen die Lebkuchen mit geschmolzener Zartbitterschokolade bestreichen oder die Lebkuchen mit einer Gabel anstechen und in die Schokolade tunken.
Optional: mit gehackten Nüssen oder Kakaonibs garnieren.
Die Schokolade aushärten lassen.

Notizen

Du kannst für vegane Elisenlebkuchen auch andere Nüsse verwenden.

Nährwerte

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