Fluffiger Zimtschnecken Kuchen aus Hefeteig in der gesündesten Variante

Name: Zimtschnecken Kuchen
Prep time: 40 min
Cook time: 35 min
Total time: 315 min
Ingredients: 240 g Sojamilch (ungesüßt); 3 g Hefe (frisch); 310 g Vollkornmehl (gesiebt); 120 g Dinkelmehl; 100 ml Wasser; 70 g Cashewkerne; 6 g Zimt; 1 Prise Salz; 40 g Medjool Datteln (2 Datteln); 70 ml Wasser; 70 g Cashewkerne; 1 Schuss Zitrone; 1 Prise Salz; 1/2 TL Vanille; 40 g Dattelzucker (alternativ Erythrit 40g)

Zimtschnecken mal anders! Hier trifft ein luftiger und lockerer Hefeteig auf eine cremige Füllung aus gesunden Zutaten. Dieses Rezept ist natürlich gesüßt, eifrei und vollwertig. Du kannst den veganen Zimtschnecken Kuchen sowohl pur oder mit Frosting als auch mit Vanillesauce genießen.

Portionen: 10

Zum Rezept

Zeit: 40 Min. + 4 Std. Ruhezeit

Kalorien: 337 kcal

Zimtschnecken Kuchen

Rezept-Eigenschaften: Zimtschnecken Kuchen

vegan
laktosefrei
natürlich gesüßt
vollwertig
glutenfrei möglich
zuckerarm
ölfrei

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für meinen Zimtschnecken Kuchen

Zutaten

Sorge dafür, dass du alle Zutaten griffbereit hast.
Du benötigst:

Hefeteig:

240ml Sojamilch, ohne Zucker
3g Hefe
430g Mehl (310g Vollkornmehl+120g Dinkelmehl)
+ 1 EL
70g Dattelzucker + 1 TL

Füllung:

100ml Wasser
70g Cashewkerne
6g Zimt
Prise Salz
2 Medjool Datteln (40g)

Frosting:

70ml Wasser
70g Cashewkerne
Schuss Zitronensaft
Prise Salz
1/2 TL Vanille
40g Dattelzucker oder Erythrit

Schritte

Teig vorbereiten

Löse die Hefe in warmer Sojamilch mit einem Teelöffel Dattelzucker auf.
Füge einen Esslöffel Mehl hinzu und lass den Vorteig 60 Minuten gehen.
Siebe das Vollkornmehl und mische es mit dem restlichen Mehl und Dattelzucker.
Vermenge die Sojamilch-Hefe-Mischung mit den trockenen Zutaten und knete sie etwa 7 Minuten lang zu einem Teig.

Teig gehen lassen

Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 3 Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Zimtfüllung zubereiten

Für die Füllung alle Zutaten (Wasser, Cashewkerne, Zimt, Salz und Medjool-Datteln) in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

Teig ausrollen und füllen

Rolle den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer 50cm langen rechteckigen Form aus.
Verstreiche die vorbereitete Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig.

Formen des Zimtschnecken Kuchen

Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider in lange Streifen.
Rolle einen Streifen zu einer großen Zimtschnecke und platziere sie in die Mitte der Backform.
Lege nun einen Streifen nach dem anderen gleichmäßig um die Zimtschnecke herum.

Gehen lassen und backen

Lasse den Zimtschnecken Kuchen für weitere 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
Backe ihn dann bei 170 Grad für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Servieren

Die gebackenen Zimtschnecken aus dem Ofen nehmen und nach Belieben mit Frosting, Vanillesauce oder pur genießen.

Kann ich anstelle von Hefe auch Backpulver für den Zimtschnecken Kuchen nutzen?

Nein, das geht leider nicht. Da der Zimtschnecken Kuchen aus einem fluffigen Hefeteig gebacken wird, ist die Verwendung von Hefe entscheidend, um das gewünschte Ergebnis zu erzielen. Backpulver würde nicht den gleichen Gärprozess bieten und würde dazu führen, dass der Kuchen nicht richtig aufgeht und seine Textur nicht so luftig wird wie gewünscht.

Lässt sich der Hefeteig für den Zimtschnecken Kuchen auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten?

In meinem Rezept für die Germknödel habe ich einen glutenfreien Hefeteig zubereitet. Lese dir den Blogbeitrag durch und lerne, worauf es beim glutenfreien Hefeteig ankommt. Für die Zimtschnecken Kuchen Variante musst du lediglich Zimt in den Hefeteig einarbeiten.

Hat dir mein Rezept für den Zimtschnecken Kuchen gefallen? Dann schaue dich gerne auf meinem Blog www.likegian.de um! Du findest hier weitere gesunde Nachspeisen aber auch vollwertige herzhafte Gerichte.

Wenn du Lust auf mehr Rezepte im Zimtschnecken Style hast, könnten meine Schoko Schnecken etwas für dich sein. Und solltest du nicht genug von Zimt bekommen, habe ich einen super leckeren Apfel Zimt Kuchen, den du unbedingt probieren musst.

Für das Frosting eignen sich übrigens auch viele andere Rezepte, wie zum Beispiel meine Kürbisblondies oder auch mein zuckerfreier Zitronenkuchen. Du kannst alle meine Desserts Rezepte auf der Kategorienseite Nachspeisen einsehen.

Auch bei Gelüsten nach herzhaften Speisen, habe ich leckere und gesunde Rezepte für dich. Ich empfehle dir z.B. mein Pilzragout, das Walnuss Pesto oder die glutenfreie Pizza. In der Sammlung meiner Hauptspeisen ist sicher etwas für dich dabei.

Wenn Du eines meiner Rezepte ausprobiert hast, würde ich mich riesig über deine Meinung freuen! Teile gerne deine Erfahrungen mit mir und hinterlasse eine Sterne-Bewertung oder einen Kommentar. Vergesst auch nicht, mich auf Instagram zu markieren, damit ich eure fantastischen Kreationen bewundern kann.

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Zimtschnecken Kuchen

Den Zimtschnecken Kuchen kannst du pur, mit Frosting oder Vanillesauce genießen. Alles vegan, vollwertig, gesund und so lecker!

Gericht Hefegebäck, Hefeschnecken, Nachspeise, Snack

Küche Deutsche Küche

Keyword backen, Gesund, vegan, zuckerfreier Kuchen

Vorbereitungszeit 40

Zubereitungszeit 35

Ruhezeit 4

Gesamtzeit 5 15

Portionen 8

Kalorien 337,58kcal

Zutaten

240 g Sojamilch ungesüßt
3 g Hefe frisch
310 g Vollkornmehl gesiebt
120 g Dinkelmehl
100 ml Wasser
70 g Cashewkerne
6 g Zimt
1 Prise Salz
40 g Medjool Datteln 2 Datteln
70 ml Wasser
70 g Cashewkerne
1 Schuss Zitrone
1 Prise Salz
1/2 TL Vanille
40 g Dattelzucker alternativ Erythrit 40g

Anleitungen

Teig vorbereiten

Löse die Hefe in warmer Sojamilch mit einem Teelöffel Dattelzucker auf.
Füge einen Esslöffel Mehl hinzu und lass den Vorteig 60 Minuten gehen.
Siebe das Vollkornmehl und mische es mit dem restlichen Mehl und Dattelzucker.
Vermenge die Sojamilch-Hefe-Mischung mit den trockenen Zutaten und knete sie etwa 7 Minuten lang zu einem Teig.

Teig gehen lassen

Decke den Teig ab und lass ihn an einem warmen Ort für etwa 3 Stunden gehen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

Zimtfüllung zubereiten

Mixe Wasser, Cashewkerne, Zimt, Salz und Medjool Datteln zu einer cremigen Füllung.
Teig ausrollen und füllen
Rolle den Teig auf einer bemehlten Oberfläche zu einer 50cm langen rechteckigen Form aus.
Verstreiche die vorbereitete Zimtfüllung gleichmäßig auf dem Teig.

Kuchen formen

Schneide den Teig mit einem Pizzaschneider in lange Streifen.
Rolle einen Streifen zu einer großen Zimtschnecke und platziere sie in die Mitte der Backform.
Lege nun einen Streifen nach dem anderen gleichmäßig um die Zimtschnecke herum.

Gehen lassen und backen

Lasse den Zimtschnecken Kuchen für weitere 60 Minuten abgedeckt an einem warmen Ort gehen.
Backe ihn dann bei 170 Grad für etwa 35 Minuten, bis er goldbraun und durchgebacken ist.

Frosting zubereiten

Während der Kuchen abkühlt, bereite das Frosting vor, indem du Wasser, Cashewkerne, Zitronensaft, Salz, Vanille und Dattelzucker oder Erythrit mixt.
Streiche das Frosting über den abgekühlten Zimtschnecken Kuchen

Notizen

Das Frosting ist in die Berechnung der Nährwerte für den Zimtschnecken Kuchen einberechnet. Du kannst den Zimtschnecken Kuchen auch ohne Frosting oder alternativ mit Vanillesauce genießen.

Nährwerte

Fluffiger Zimtschnecken Kuchen aus Hefeteig in der gesündesten Variante

Rezept-Eigenschaften: Zimtschnecken Kuchen

Ausführliche Schritt-für-Schritt-Anleitung für meinen Zimtschnecken Kuchen

Zutaten

Schritte

Kann ich anstelle von Hefe auch Backpulver für den Zimtschnecken Kuchen nutzen?

Lässt sich der Hefeteig für den Zimtschnecken Kuchen auch mit glutenfreiem Mehl zubereiten?

Zimtschnecken Kuchen

Zutaten

Anleitungen

Teig vorbereiten

Teig gehen lassen

Zimtfüllung zubereiten

Kuchen formen

Gehen lassen und backen

Frosting zubereiten

Notizen

Nährwerte

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